Hamburguesa xxl de Amaranto y arroz

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Flor del Amaranto

ImagenEl amaranto significa “vida eterna”, tiene la ventaja de que se puede almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta es, el amaranto es sinónimo de salud. Valor nutritivo del amaranto:• Es rico en fibra dietética y almidón• Minerales como el fósforo, rico en calcio, hierro.• Vitaminas a, C, B1, B2, B3 y E.


Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:• Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.• Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.• Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.• Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.• Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.• En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.• Cuenta con doble de proteínas que el arroz.• Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.• Sirve como fibra dietética y laxante.• No contiene colesterol.• Es 100% digestivo.• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.• Al contener lisina (aminImagenoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.• Es un alimento muy nutritivo.• Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis

 


Ingredientes:

  • Unas rodajas de cebolla y pimiento rojo
  • 1/2 aguacate machado con un tenedor
  • Sojanesa (1/2 vaso de soja, la mitad de ese medio vaso de aceite de girasol, 1/2 ajo y sal, todo batido con la batidora)
  • Pan de hamburguesa

Para la hamburguesa:

  • 1 vaso de Amaranto
  • 1/2 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua o caldo vegetal (yo las hago con caldo)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas : Orégano o perejil fresco picado
  • Pan rallado para cubrir
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

(De todos estos ingredientes saldrán unas cuantas hamburguesas, envolverlas en film y guardarlas en el congelador, sin ningún problema)

Elaboración:

Lavar el amaranto en un recipiente, para ello meterlo en agua, mover y colarlo con un colador (cuidado es un grano muy pequeño) repetir la acción otra vez más.
A continuación, hervirlo en dos vasos de agua o caldo. Una vez hierve bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien con un colador. Dejar enfriar.

Cocer el arroz., una vez hecho escurrirlo bien (importante) y reservamos, que se vaya enfriando. Picar muy menudo la cebolleta, el pimiento, el puerro, las zanahorias y el diente de ajo. Rehogar hasta que queden bien doradas. En un bol mezclar, las verduras rehogadas, el amaranto y el arroz. Añadirle un puñado de pan rallado y perejíl picado o orégano.Mezclar bien en el bol.
Para que se mezclen mejor todos los sabores y salgan más ricas lo suyo es tapar con film transparente y dejar la mezcla mínimo 2 horas o toda la noche, para que los sabores se mezclen y potencien. Si andamos con prisa tampoco es necesario, están deliciosas también.

Hacer la forma de las hamburguesas con la mano, prensándolas bien, pasar por pan rallado con cuidado (no son como la carne compacta y dura pero tienen que aguantar bien sin problema), y hacer a fuego medio en una sarten con aceite caliente. Ir preparando el pan. Untarle el aguacate en la base y sojanesa en la tapa. Añadirle una rodajas finas de cebolla y pimiento y colocar la hamburguesa de amaranto encima. Ya está lista para hincarle el diente. Podéis acompañar el plato con unas patatas fritas.

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

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Albondigas veganas con salsa de tomate

Original: http://tradicionvegana.com/albondigas-veganas-con-salsa-de-tomates/

Hasta la próxima receta amigos

Creo que una buena albóndiga se merece un buen sitio en nuestra sección de tapas. Queremos hacer una pequeña reflexión con vosotros, la cocina tradicional no es solo cocina de domingo y fiesta. Es decir además de rica a de ser asequible para todos los bolsillos, y ser asequible significa también aprovechar las sobras, una de las bases de la cocina Española e Italiana.

En esta ocasión hemos aprovechado una guarnición de trigo sarraceno cocido que teníamos de comida. Con lo cual digo si tenéis unas lentejas, unos garbanzos, un arroz …etc . Siempre podéis sacar el mejor ingrediente que es la imaginación y hacer recetas maravillosas.

albóndigas veganas con salsa de tomate

Ingredientes:
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Spaghetti carbonara vegan, en 1 minuto!

Original: https://www.facebook.com/thevegancorner/

 

200 g de calabacín
zanahorias hervidas 60g
pasta de miso 15g
1 pizca de pimentón
⅛ cucharadita de cebolla en polvo (0,5 g)
⅛ cucharadita de ajo en polvo (0,5 g)
almidón de maíz (Maicena) 2g
1 pizca de sal
10 g de levadura nutricional
135 g de leche vegetal (la que más te guste)
pimienta negra al gusto
200 g de espagueti

Wraps veganos de lentejas

Original: http://beginveganbegun.es/2014/08/21/wraps-veganos-de-lentejas/

wraps veganos de lentejas

A veces en verano nos resulta más complicado comer legumbres, sobre todo si como a mí, os encantan en cocidos. Aquí va otra forma de comer lentejas y además muy sencilla: wraps veganos de lentejas.

Ingredientes:

  • 2 tortillas de maíz o trigo (como las de los tacos, fajitas…)
  • 200 gr de lentejas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 9-10 aceitunas sin hueso
  • Unas hojas de lechuga
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Si compráis las lentejas ya cocidas, lo primero será lavarlas y aliñarlas con el zumo de limón. Las podemos dejar reposando y mientras preparamos la cebolla y la zanahoria. Las lavamos y cortamos en trocitos pequeños y ponemos a rehogar a fuego suave y con un poco de sal hasta que estén blanditas. Por otro lado cortamos las aceitunas y lavamos la lechuga.

Ya sólo nos queda preparar la tortilla, yo las compré hechas así que simplemente hay que dorarlas un poco en la sartén. Para montar los wraps yo coloqué en primer lugar un poco de lechuga, después las lentejas en la zona centro, a continuación la cebolla y la zanahoria y por último las aceitunas. Únicamente hay que tener cuidado de no poner demasiado relleno, porque si no, nos resultará más difícil cerrar la tortilla.

¡Que aproveche!

Original: http://beginveganbegun.es/2014/08/21/wraps-veganos-de-lentejas/

Rollo de Repollo

Original: http://gastrocenicienta.blogspot.com.es/2013/05/rollo-de-repollo.html

Receta inspirada, inspiradísima diría yo en la de mi tía Helena (aquí podéis verla), cuando la presentó me pareció una buena idea, en casa siempre tenemos masa de hojaldre, quebrada, filo, de empanada….y la verdad es que nos encanta innovar con los rellenos, pero este de repollo creo que jamás se me hubiera ocurrido,lo único que he variado son las especias y le ha dado un puntito muy rico…aquí lo tenéis...buenísimo!!
Ingredientes:
1 masa hojaldre
1/2 repollo en juliana
1/2 puerro en juliana
1 cebolleta en juliana
2 zanahorias en juliana
pasitas
pizca de sal
pizca de cúrcuma
pizca de jengibre
aceite de oliva virgen
semillas de chía para decorar

 

Vamos a empezar precalentando el horno, a 180º. Mientras picamos las verduras en juliana y las rehogamos en un chorrete de aceite de oliva, condimentamos con la cúrcuma, el jengibre y la sal, añadimos las pasitas y reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre sobre papel de horno, ponemos el relleno en el centro y doblamos los extremos hacia dentro y después enrollamos en plan rollito gigante (que quede bien sellado para que no se nos abra en el horno), decoramos con semillas de chía por encima y metemos al horno durante unos 30 minutos con calor por arriba y por abajo…vigilando siempre…que cada horno es un mundo!!

Pasado este tiempo, sólo nos queda sacar del horno y hacer porciones…mi tía lo suele servir como acompañamiento, nosotros en casa lo hicimos como plato único para la cena…de verdad que estaba buenísimo, muy sanito, original y que seguro que formará parte de las recetas habituales en casa…

Espero que lo probéis!! 🙂 y a mi tía…lo de siempre, gracias por compartir tantos momentos y tantas recetas 🙂

Original: http://gastrocenicienta.blogspot.com.es/2013/05/rollo-de-repollo.html

Rollitos de primavera

Original: http://danzadefogones.com/rollitos-de-primavera/

Rollitos de primavera | danzadefogones.com

Después de enseñaros nuestra receta de salsa agridulce os traemos estos sencillos rollitos de primavera caseros. Son muy fáciles de preparar y aunque existen opciones más sanas para comer verduras, es una gran alternativa para los niños y para las personas a las que no les gusten mucho porque están buenísimos.

Nuestra receta lleva glúten, así que no es apta para celíacos, pero podéis sustituir la pasta fina china por obleas de arroz, que también están muy ricas, aunque no quedan tan crujientes y se rompen y transparentan con más facilidad (al menos las que hemos probado).

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Ensalada de zanahoria

Original: http://danzadefogones.com/ensalada-de-zanahoria/

ensalada vegana de zanahoria via danzadefogones.com Esta ensalada de zanahoria ha sido todo un descubrimiento para nosotros, parece mentira que tenga sólo cuatro ingredientes porque tiene un sabor impresionante. Se prepara en 10 minutos como mucho y es ideal para personas con anemia, ya que las nueces, el ajo y la zanahoria nos ayudan a combatirla.

Nosotros hemos utilizado veganesa para aliñar nuestra ensalada, pero también podéis usar mayonesa o si preferís una opción más ligera y tradicional, echarle un poquito de aceite de oliva, sal y vinagre o zumo de limón.

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