Aliño de Tahini-Miso

Original: http://thesimplelife.cl/alino-de-tahini-miso/

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En mi búsqueda por incorporar más probióticos a mi dieta di con el miso: una pasta japonesa de soya fermentada.

El miso no solo es mega sabroso y un excelente probiótico, ya que además tiene todos los aminoácidos por lo que es considerado como una proteína completa. Si le sumamos el hecho de que aporta varias vitaminas (especialmente del complejo B, y aparentemente es una buena fuente de B-12 junto con otros alimentos fermentados), tenemos aun mas razones para amarlo y tratar de incorporarlo en distintas preparaciones.

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Hay distintos tipos de miso, dependiendo del proceso de fermentación que tienen. Yo he preferido partir mis incursiones miso-ísticas con la versión más suave, que es el shiromiso o miso blanco. Como me ha gustado tanto espero probar el miso rojo o akamiso próximamente.

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Paté de alubias y anacardos

Original: http://www.creativegan.net/archives/pate-de-alubias-y-anacardos/

paté de alubias y anacardos

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 150 g de judías blancas cocidas
♥ 2 cucharadas grandes de anacardos tostados o fritos
♥ 1 cucharadita de miso
♥ 1 cucharadita de tahini blanco
♥ 1 cucharadita de zumo de limón
♥ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
♥ una pizca de molinillo de pimientas (roja, blanca y negra)

Escurre muy bien las judías blancas y ponlas en un bol. Añade el resto de ingredientes y bátelo todo con la batidora a velocidad media-alta durante 3-4 minutos. Ha de quedar un paté cremoso, liso y sedoso al tacto, sin grumos.

Truco: si quieres que te quede más fino, bate primero los anacardos solos durante 2-3 minutos. Quedará una manteca de anacardo muy suave al liberarse todo su aceite. Añade esta pasta al resto de ingredientes y bátelo todo junto unos minutos.

Sugerencias: además de poder servirlo con tostas o panes tostados en general, es un buen complemento para tus sándwiches y bocadillos. Guárdalo en la nevera en un envase bien cerrado, te durará 4-5 días.

Original: http://www.creativegan.net/archives/pate-de-alubias-y-anacardos/

Spaghetti carbonara vegan, en 1 minuto!

Original: https://www.facebook.com/thevegancorner/

 

200 g de calabacín
zanahorias hervidas 60g
pasta de miso 15g
1 pizca de pimentón
⅛ cucharadita de cebolla en polvo (0,5 g)
⅛ cucharadita de ajo en polvo (0,5 g)
almidón de maíz (Maicena) 2g
1 pizca de sal
10 g de levadura nutricional
135 g de leche vegetal (la que más te guste)
pimienta negra al gusto
200 g de espagueti

Empanada de mijo rellena de calabaza y castañas

Original: http://www.mireiagimeno.com/recetas/empanada-de-mijo-rellena-de-calabaza-y-castanyas

 

Recetas de Mireia Gimeno
1.60 €
precio aprox.
por persona

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 calabaza
  • 1 vaso de castañas cocidas
  • 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para el puré de mijo:
  • 1 cebolla picada
  • 1 vaso de mijo
  • 2 vasos y medio de agua
  • sal marina
  • leche de arroz (o avena, avellanas, almendras, kamut, ..)
  • miso blanco (en lugar de sal)
  • almendra en polvo para gratinar
  • hierbas aromáticas frescas (he usado orégano fresco)

Preparación:

  • Puré de mijo:
    1. Calentar aceite en una cazuela y añadir la cebolla y un poco de sal. Cocer 10 minutos a fuego lento.
    2. Añadir el mijo y el agua, llevar a ebullición y bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos.
    3. Colocarlo en un recipiente y triturarlo junto con el miso blanco e ir añadiendo leche al gusto hasta que tenga una consistencia suave y espesa. Añadir las hierbas aromáticas frescas y mezclar bien.
  • Relleno:
    1. Cortar la calabaza a cubos y colocarla en el horno, sin pelar, a temperatura medio-alta durante 20 minutos.
    2. Sacar la calabaza, quitarle la piel, y aplastarla con un tenedor.
    3. Desmenuzar las castañas con las manos y mezclar con la calabaza, añadir una cucharada de aceite de oliva y dos de jugo concentrado de manzana y mezclar.
  • Montar la empanada:
    1. En una fuente para horno, untar una capa con el puré de mijo, otra con el relleno, y otra con el puré. Calentar en el horno a temperatura media-alta durante 30 minutos.
    2. Sacar del horno y añadir por encima almendra en polvo, calentar el horno y gratinar hasta que esté dorado (5 minutos más o menos).

 

Original: http://www.mireiagimeno.com/recetas/empanada-de-mijo-rellena-de-calabaza-y-castanyas

Sopa con verdura y miso

INGREDIENTES
1 berenjena grande
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
avena
miso

PREPARACIÓN
1. Cocer todos los vegetales al vapor o con la menor cantidad de agua posible
2. Triturar y agregar un poco de agua hasta lograr que quede un poco más líquida de lo deseado
3. Condimentar a gusto y agregar el miso
4. Agregar copos de avena (¡tened en cuenta que se hinchan mucho!)
5. Servir con pimentón dulce espolvoreado por encima

Sopa de miso

Original: http://danzadefogones.com/sopa-miso-vegana/

Sopa Miso Vegana

Esta sopa miso vegana se prepara en 15 minutos, es ligera, sana, sabrosa y muy reconfortante, ¡es la cena perfecta!
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Sopa
Cocina: Vegana, Japonesa
Raciones: 3
Ingredientes
  • 40 g de noodles
  • 3 cucharadas de miso
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de alga wakame
  • 100 g de tofu blando
  • ½ taza de cebolleta (60 g)
Instrucciones
  1. Cocina los noodles o el tipo de pasta que utilices siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Pon el miso en un bol. Reserva.
  3. Echa el agua en una olla y cuando rompa a hervir añade un poco de agua en el bol en el que tenías el miso. Remueve hasta que se disuelva. Reserva.
  4. Echa el alga wakame en la olla y cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
  5. Retira la olla del fuego, echa la mezcla de agua y miso que tenías en el bol, el tofu troceado y la cebolleta y remueve. Si quieres puedes cocinar un poco el tofu y la cebolleta, aunque no es necesario. Recuerda que el miso no debes calentarlo porque si no, pierde sus propiedades.

Original: http://danzadefogones.com/sopa-miso-vegana/

Tortilla Vegana de Setas y Esparragos con Guacamole y Lombarda

Original: http://tradicionvegana.blogspot.com.es/2014/10/tortilla-de-setas-y-esparragos-con.html

Buenas amigos, simplemente una receta sencilla sin mucha mas pretensión, solamente una manera sencilla y divertida de hacer una tortilla vegana, se podría hacer como un revuelto pero creo que así queda mas jugosa.

  1. – 300 gr Mijo
  2. – 300 gramos de setas
  3. – 2  ajos
  4. – 1 cebolla
  5. – 1 bloque de tofu ahumado
  6. – 5 cucharadas de tomate frito casero
  7. – 1 pimiento verde
  8. – 1 pimiento rojo.
  9. – 1 Ramita de Perejil
  10. – 1 cucharada de Miso
  11. – Pimienta  
  12. – 1 hoja de laurel
  13. – 500 ml de caldo de verdura.

El mijo es sencillo de encontrar pero si preferís se puede utilizar otro cereal como el arroz, el trigo sarraceno etc. En una cazuela aparte cocemos el mijo en el caldo de verdura unos 20 minutos hasta que quede seco.

Cortamos el ajo y en una sartén grande o una paella, lo sofreímos y añadimos la cebolla cortada muy fina. Rehogamos y añadimos los pimientos cortados en cuadrados pequeños una vez tengamos la jardinera rehogada añadimos el tofu cortado en cuadrados y lo removemos. Es importante añadir un poco de sal cada vez que añadimos una verdura pues ayudara a su cocción, pero sin pasarnos ya que el punto de sal corregiremos al final. El siguiente ingrediente serían las setas que en este caso hemos usado champiñones en láminas. 

Una vez este rehogado añadimos las hiervas y el miso removemos bien y agregamos el tomate casero dejándolo reducir un poco.  Añadimos el mijo a la sartén y lo mezclamos todo junto hasta que quede una masa parecida a la de una tortilla. (Si no lo logramos podemos añadir unas cucharadas de harina de Garbanzo para deshidratar la mezcla).

Podemos acompañar en este caso de una ensalada de Col Lombarda y Guacamole.

Espero os guste

Original: http://tradicionvegana.blogspot.com.es/2014/10/tortilla-de-setas-y-esparragos-con.html