Hamburguesas de Lentejas y Amaranto

Receta de Hamburguesas Veganas con Lentejas y Amaranto

En este post presentamos otra deliciosa idea en hamburguesas vegetales con ingredientes súper nutritivos para nuestra dieta vegana o vegetariana. Usando lentejas y amaranto prepararemos unas hamburguesas que no tomarán más de media hora en su preparación completa, las cuales podremos acompañar con lo que se nos antoje.

Ingredientes

  • 1 Taza de Lentejas
  • 1/2 Taza de Amaranto
  • 1/2 Taza de Perejil Fresco Picado
  • 1 Cebolla, picada en cubitos pequeños
  • 1 Patata cocida
  • 1/2 Taza de Pan Rallado
  • Aceitunas Negras, picadas
  • Pimienta molida a gusto
  • Sal a gusto
  • Aceite

Preparación

  • Vamos a comenzar esta preparación de cocina vegana dejando las lentejas y el amaranto en una olla. Cubriremos con agua y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos. Posteriormente colar el resultante.
  • Poner las lentejas y el amaranto en un recipiente grande y mezclar esto con todo el resto de ingredientes, menos el aceite. Si la composición de la mezcla es demasiado húmeda debemos añadir más pan rallado.
  • Ahora con una buena mezcla, armar las hamburguesas y de inmediato ir friendo en una sartén con el aceite caliente. Freír solo por unos 2 a 3 minutos por cada lado a fuego normal.
  • Si deseas prepararlas al horno simplemente cubre la lata con aceite y hornea por unos 15 minutos por cada lado.
  • Al momento de retirar, colocar en un recipiente amplio con papel absorbente.

 

Original: https://www.vegrecetas.com/hamburguesas-lentejas-amaranto/

Hamburguesa de trigo sarraceno

Original: http://www.phideal.com/la-mejor-hamburguesa-alcalina-de-trigo-sarraceno/

La mejor hamburguesa alcalina de trigo sarraceno

 

 

 

Esta hamburguesa alcalina es tan deliciosa que podría competir en un concurso a ciegas, pero a demás es super saludable. Aquí no se trata de si es una hamburguesa vegetariana, vegana o carnivora, sino de si es ácida o alcalina.

Ahora es posible disfutar de una deliciosa hamburguesa, viciosa, sana, y cargada de minerales alcalinos,  que combaten y taponan ácidos que, en exceso, tanto nos perjudican.

Hamburguesa de trigo sarraceno y lentejas
Tiempo de preparación: 10 minutos si se tienen las lentejas cocidas.

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VEGGIE BURGERS PROTEICAS Y JUGOSAS

Original: http://eatandtrainvegan.blogspot.com.es/2015/07/146-veggie-burgers-proteicas-y-jugosas.html

En esta receta os explico la forma más sencilla de hacer VeggieBurgers 100% veganas, sanas y sabrosas. Quedan jugosas, se puede elegir el grosor al instante, se conserva mejor en la nevera y no se secan, en definitiva, si te gustan las Veggieburgers esta es tu receta definitiva 🙂 !

INGREDIENTES (15 Burgers aprox)

1 BASE

80g de quinoa + amaranto (peso en seco)

170g de lentejas rojas secas (peso en seco)

2 COMPLEMENTO

150g de zanahoria rallada

150g de pimiento rojo

100g de cebolla

80g de soja texturizada (sin hidratar, peso en seco)

3 GUSTO (cantidades a gusto, poner bastante como más os guste, se pueden cambiar por sus favoritos)

2 puñados de sal

Pimentón picante y dulce

Orégano

Cebolla molida

Pimienta blanca

4 cda de salsa de soja

4 FORMA

200g de gluten

100g de harina de maíz

 

PROCEDIMIENTO:

 

  • Hervir en agua o al vapor los ingredientes de BASE
  • Saltear en aceite de oliva todos los ingredientes de COMPLEMENTO cortados lo más pequeño posible.
  • Mezclar en la sartén los ingredientes de GUSTO y COMPLEMENTO
  • Poner en un bol grande los ingredientes de la sartén y añadir los ingredientes de BASE ya hervidos.
  • Añadir los ingredientes de FORMA progresivamente y amasar bien.
  • Triturar todo con una batidora de mano hasta que quede una masa con la que se puedan hacer pelotas sin que se rompan.
  • Tapar el bol con film y dejar enfriar en la nevera 1h aproximadamente, la masa debe estar fría.
  • Envolver en Film de cocina abundante con el tamaño que se deseen las VeggieBurgers.
  • Introducir la masa envuelta en film en una olla grande llena de agua hirviendo 55 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua.
  • Sacar del agua y refrigerar 1-2h,

YA ESTÁN LISTAS PARA HACER A LA PLANCHA, HORNO O COMO SE MÁS OS GUSTE

 

Original: http://eatandtrainvegan.blogspot.com.es/2015/07/146-veggie-burgers-proteicas-y-jugosas.html

Hojaldre de lentejas “Garam Masala”

Original: https://lacocinaverde.wordpress.com/2012/03/12/hojaldre-de-lentejas-garam-masala/

Boa tarde!! Ayer estuve pensando cómo cocinar lentejas de otra forma que no fueran cocidas (las típicas de abuela de toda la vida). Pensé en hacerlas melosas con arroz, o en ensalada… y de repente me acordé de que nunca cocino hojaldre, con lo que me encanta. El año pasado, en Valencia, era una de las cenas estrella cuando quedaba con mis amigas de la universidad! Así que ayer compré la masa y algunos de los ingredientes del relleno, y hoy de camino a la uni he empezado a darle vueltas a la forma de cocinar algo buenérrimo… y mi comida de hoy ha sido este hojaldre de lentejas “garam masala”.

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Lentejas con níscalos

Original: http://beginveganbegun.es/2014/10/24/lentejas-con-niscalos-veganas/

lentejas con níscalos

Seguimos con recetas de otoño. A pesar de que estamos casi en noviembre y, al menos por Asturias, sigue haciendo muy buen tiempo, yo ya tengo ganas de platos de cuchara. Además es buena temporada para las setas y son una de mis debilidades. Así que aquí va la receta de setas y cuchara: lentejas con níscalos.

Ingredientes:

  • 250 gr. de Níscalos (puede ser otra seta que tengáis o alguna que os guste más)
  • 200 gr. de lentejas
  • 1/2 cebolla grande (o una pequeña)
  • Pimiento rojo (al gusto)
  • 1 patata
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de maicena (opcional)
  • 1 cucharadita de salsa de tomate (opcional)

Preparación

Para que queden una lentejas bien ricas, lo primero que tenemos que hacer es un buen sofrito. Picamos la cebolla (yo como sabéis los que me leéis a menudo, bien pequeñita) y ponemos a pochar en aceite de oliva con un poco de sal y un poco de pimienta a fuego no muy fuerte. Yo lo hice en la propia olla en la que cociné luego las lentejas, pero aseguraos de que la olla no pegue, si no, es mejor hacerlo en una sartén.

Cuando ya empiece a estar blandita añadimos los níscalos bien lavados y cortados. Añadimos también un poco de pimiento (yo también lo corté en tiras). Dejamos que el sofrito se haga unos 10-15 minutos a fuego suave.

Añadimos ahora las lentejas, la patata, una cucharadita de salsa de tomate y un chorrito de vino blanco y lo cubrimos todo con agua (eché aproximadamente un litro, pero luego fue añadiendo agua según lo pedía). Dejé cocer aproximadamente una hora, hasta que la lenteja estuvo blanda, pero sin llegar a deshacerse.

A mí me gusta que el caldo quede más bien espeso, así que durante la cocción añadí una cucharadita de maicena. Tened en cuenta que tampoco es aconsejable que quede demasiado espeso, sobre todo si calculáis que os sobre para el día siguiente, pues espesa bastante (aunque la verdad es que para mí al día siguiente es cuando más ricas están!).

Bueno, ya sólo queda servir y disfrutarlas ¡Que aproveche!

 

Original: http://beginveganbegun.es/2014/10/24/lentejas-con-niscalos-veganas/

Wraps veganos de lentejas

Original: http://beginveganbegun.es/2014/08/21/wraps-veganos-de-lentejas/

wraps veganos de lentejas

A veces en verano nos resulta más complicado comer legumbres, sobre todo si como a mí, os encantan en cocidos. Aquí va otra forma de comer lentejas y además muy sencilla: wraps veganos de lentejas.

Ingredientes:

  • 2 tortillas de maíz o trigo (como las de los tacos, fajitas…)
  • 200 gr de lentejas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 9-10 aceitunas sin hueso
  • Unas hojas de lechuga
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Si compráis las lentejas ya cocidas, lo primero será lavarlas y aliñarlas con el zumo de limón. Las podemos dejar reposando y mientras preparamos la cebolla y la zanahoria. Las lavamos y cortamos en trocitos pequeños y ponemos a rehogar a fuego suave y con un poco de sal hasta que estén blanditas. Por otro lado cortamos las aceitunas y lavamos la lechuga.

Ya sólo nos queda preparar la tortilla, yo las compré hechas así que simplemente hay que dorarlas un poco en la sartén. Para montar los wraps yo coloqué en primer lugar un poco de lechuga, después las lentejas en la zona centro, a continuación la cebolla y la zanahoria y por último las aceitunas. Únicamente hay que tener cuidado de no poner demasiado relleno, porque si no, nos resultará más difícil cerrar la tortilla.

¡Que aproveche!

Original: http://beginveganbegun.es/2014/08/21/wraps-veganos-de-lentejas/

Wrap vegetal de masa de lentejas

Original: http://mutefood.blogspot.com.es/2014/07/wrap-vegetal-de-masa-de-lentejas.html

Ingredientes: (para 2 raciones)
Para la masa:
– 2 y 1/2 vasos de lentejas ya remojadas del día anterior
– Medio pimiento rojo
– 3 dientes de ajo
– 1/4 de vaso de vino blanco
– 1/4 de vaso de agua
– Un chorrito de aceite
– Sal al gusto
– Sazonador al gusto (yo usé uno tipo barbacoa)
Para el relleno:
– Un puñado de queso vegano rallado
– Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
– Medio tomate
– Una zanahoria
– Media cebolleta
– Unas hojas de lechuga
– Veganesa (mayonesa vegetal)
Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es la masa de lentejas. Yo desde que la descubrí en el Blog de Mostaza y Media (gracias Vane) tengo casi permanentemente un tupper con lentejas en remojo en la cocina. Además ahora en verano, que no apetece tanto comer pucheros, es una forma genial de seguir comiendo legumbres. Os dejo el ENLACE para que alucinéis con todo el partido que le podéis sacar a unas lentejas, aunque para esta receta cambié un poco los ingredientes y las cantidades.

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