Buffalo Wings Veganas (Coliflor con Salsa BBQ)

Original: http://cocinademuertelenta.blogspot.com.es/2014/01/buffalo-wings-veganas-coliflor-con.html

Un aperitivo que gustará a grandes y chicos. Los ramilletes de coliflor pasan por un sencillo rebozado de cerveza con harina y orégano, se hornean (también puedes freírlos) para luego sumergirlos en el delicioso e irresistible sabor de la salsa barbacoa 100% casera y natural.


Una de las cosas más bonitas de tener a tu suegros cerca es que cualquier verdura o fruta que les regalan la comparten con nosotros, así que cuando me ofrecieron “media” coliflor no la iba a rechazar, mi sorpresa fue al constatar que pesaba sólo 1.350 Kg. y lo primero que pensé fue que me iba a salir coliflor por las orejas ya que al Vampi no le gusta.

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Coliflor rebozada y especiada

Original: http://livinglasvegans.com/coliflor-rebozada

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Buenas noches veggies!! Hoy os traigo una receta rapídisima y súper simple, genial como entrante acompañada con alguna salsa o de guarnición.

Tenía media coliflor en casa que se me estaba poniendo pocha y me he acordado de la verdura rebozada que nos hacía mi abuela, ella solía hacer berenjenas, alcachofas y coliflor y era de nuestras comidas favoritas.

La coliflor rebozada y frita queda muy dulzona y yo me la comería a puñados.

Para esta receta he usado Ras el hanout, es una mezcla de especias marroquí, que justo me trajo mi hermana la semana pasada de allí, pero podeís usar cualquier especia: Pimentón, curry, etc…

Ingredientes:

Media coliflor cortada en ramitos del tamaño de un bocado

4 cucharadas de harina de garbanzo

Agua

1 cucharadita de ras el hanout o otra especia

Pan rallado

Sal y pimienta

Aceite para freír

Preparación:

En un bol grande ponemos la harina de garbanzos y mezclamos con agua hasta conseguir una textura similar al huevo batido.

Añadimos las especias, la sal y la pimienta y removemos bien.

Ponemos el pan rallado en un plato grande y calentamos el aceite.

Pasamos los ramitos de coliflor por el “no huevo” procurando que queden bien cubiertos con la mezcla y luego los pasamos por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados.

Servimos calientes con sal por encima y alguna salsa (veganesa, mostaza, sweet chili…)

 

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Original: http://livinglasvegans.com/coliflor-rebozada

Coliflor al curry

Original: http://www.mividaconunvegano.com/2015/12/14/coliflor-al-curry/

coliflor al curry

Ingredientes:

1 coliflor
1⁄2 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de curry
250 ml de crema de leche vegetal para cocinar de arroz
sal

Preparación:

Empezamos limpiando bien los arbolitos de coliflor. Le ponemos un chorrito
de aceite de oliva y lo dejamos en el horno a 200 grados hasta que la coliflor esté empezando a dorarse.
Mientras tanto vamos cortando la cebolla en juliana y la empezamos a pochar en una
sartén con un chorrito de aceite de oliva. Le añadimos el tomate cortado a dados
pequeños. Lo dejamos hasta que la cebolla esté transparente y el tomate bien blando.
Le añadimos el curry, una pizca de sal y removemos. Después la leche vegetal, bajamos
el fuego y dejamos que haga chup chup.
Cuando la coliflor esté hecha la añadimos a la sartén del curry, le damos unas vueltas
para que se impregne todo de la salsa y ya podemos servir.

Se puede acompañar de arroz, patatas al horno, un poquito de pan para mojar en la salsa,…

 

Original: http://www.mividaconunvegano.com/2015/12/14/coliflor-al-curry/

Ragout de seitán

Original: http://www.creativegan.net/archives/ragout-de-seitan/

 

Ragout de seitán

Este es uno de los platos de cuchara y pan más sencillos y sabrosos que puedes hacer. Lo puedes variar de mil maneras con verduras y hortalizas de temporada y darle exquisitos aromas con una pequeña cantidad de especias y hierbas que tengamos en casa: laurel, romero, tomillo, pimienta negra, etc. Y ni siquiera hace falta que uses seitán, lo puedes hacer sólo con verduras. Bueno, vamos a la receta y después comento todo esto 😉

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 400 g de seitán (yo he usado seitán casero, al final de la receta os digo cómo he hecho exactamente el mío)
♥ 4 chalotas (o ½ cebolla dulce grande)
♥ 3 patatas medianas (unos 500 g)
♥ 1 zanahoria grande (unos 110 g)
♥ 150 g de romanescu (o coliflor)
♥ ½ calabacín (unos 150 g)
♥ 3 dientes de ajo
♥ 200 ml de vino blanco
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharada de triple concentrado de tomate (o 3 cucharadas de tomate frito) (opcional)
♥ ½ pastilla de caldo de verduras (o 1 taza de caldo de verduras)
♥ ½ cucharadita de tomillo
♥ 2 hojas de laurel
♥ 2 cucharadas de harina de trigo
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ una pizca de sal

Pon en una sartén alta o una cacerola grande baja, preferiblemente antiadherente y de fondo grueso, el aceite de oliva a fuego medio.

Pela las chalotas, córtalas por la mitad y ponlas en la sartén.

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Makis de coliflor rebozados

Original: http://www.mutefood.blogspot.com.es/2014/11/makis-de-coliflor-rebozados-preparacion.html

 

 
 
Ingredientes:
– 1 coliflor pequeña
– 3 cucharadas y media de harina de trigo
– 2 cucharadas de margarina
– Leche de soja sin azúcar
– Zumo de 1/2 limón
– 3 cucharadas de harina de garbanzo
– Un chorrito de vinagre
– 1 pizca de pimentón dulce
– Láminas de alga nori
– Agua
– Sal
Elaboración:
Hace unas semanas me acordé de una receta que una amiga me había pasado hace tiempo de una “merluza” vegetariana. Hice una prueba para veganizarla pero la verdad es que no me convenció mucho, ni el sabor ni la textura. Seguí dándole vueltas, y lo hablé con Vane, de Mostaza y Media, quien me habló de algún experimento suyo con coliflor, que le tuvo cierto sabor a pescado, y seguí probando. En principio iba a hacer unos medallones con alga nori, pero seguí dándole vueltas y al final me quedó una mezcla entre croquetas y sushi bastante resultona (a mi parecer). Como veis no tiene ingredientes raros y tampoco es demasiado complicada ni laboriosa, así que podéis animaros y probar, que merece la pena.

Gachasmigas murcianas

Original: http://www.cocina-casera.com/2014/09/gachasmigas-caseras-recetas-veganas.html

Gachasmigas veganas
Gachasmigas veganas

 

Gachasmigas murcianas. Receta vegana

Las gachasmigas es un plato típico español, muy sabroso y nutritivo, que se elabora principalmente en la Región de Murcia. Es una variante de las tradicionales migas de pan, en la que se usa harina de trigo para obtener gachas.  Las gachasmigas se suelen acompañar de numerosos y variados ingredientes, entre los que cabe destacar; salchicha blanca y roja, acelgas, pescado frito, habas, ajetes,… Es un plato muy especial para los murcianos que se suele elaborar en los días de lluvia.

En Cocina Casera os traemos una versión vegana de este típico plato. Hemos sido fieles a la hora de elaborar las gachas, siguiendo el mismo proceso que en el que se sigue en la Región de Murcia.
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Pasta con albóndigas de trigo sarraceno y garbanzos

Original: http://www.creativegan.net/archives/pasta-con-albondigas-de-trigo-sarraceno-y-garbanzos/

Pasta con albóndigas de trigo sarraceno y garbanzos

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 6-8 personas (salen bastantes albóndigas)
Ingredientes:

Para las albóndigas:
♥ ½ taza de trigo sarraceno
♥ 1 cucharada de aceite de oliva
♥ 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
♥ 1/2 taza de coliflor rallada (opcional)
♥ 1 diente de ajo picado (sin nervio)
♥ ¼ de cucharadita de sal
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 2 cucharadas de harina de garbanzos o de trigo
♥ ¼ de cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera o pimentón choricero)
♥ ¼ de cucharadita de tomillo
♥ ¼ de cucharadita de orégano
♥ aprox. 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
♥ 1/8 de cucharadita de nuez moscada
♥ 1/8 de cucharadita de citronella en polvo (opcional)
♥ aprox. ½ taza de almidón de maíz (maicena) o de tapioca para rebozar las albóndigas
♥ aceite de oliva o de girasol para freír (opcional)

Para la pasta:
♥ 70 g de pasta larga (espaguetis, tallarines… lo que tengas) por persona
♥ 50 g de coliflor por persona (un par de ramilletes pequeños)
♥ 2 rodajas gruesas de calabacín por persona
♥ aprox. 1 cucharadita de aceite de oliva
♥ una pizca de sal
♥ salsa de tomate o tomate frito al gusto
♥ flores de romero (opcional)

Calienta en una cacerola pequeña o mediana el aceite a fuego medio-bajo y añade el trigo sarraceno. Tuéstalo 1 minuto sin dejar de remover o hasta que notes que empieza a oler a frutos secos tostados. Añade 1 taza y ½ de agua, ponlo a fuego medio-alto y Sigue leyendo