Croquetas de calabaza y nueces

Original: https://kissthecook269.wordpress.com/2017/01/10/croquetas-de-calabaza-y-nueces/

No pensaba subir esta receta tan pronto, cuando no me ha dado tiempo ni de acabarme el último bizcocho que hice para la anterior, peeeero….

Existe un grupo en feis, llamado Gordivegans sin fronteras, cuya dinámica consiste en subir fotos de lo que vamos a comer para que al resto le entre mucha hambre y vuelen las proposiciones de matrimonio. No me lo estoy inventando, palabrita. Existe y, como podéis imaginar, es el mejor grupo virtual del mundo.

croquetillas

El caso es que hoy me puse a hacer croquetas. De calabaza y nueces. 50 salieron, como 50 soles. Y se me ocurrió subir fotos del plataco en cuestión, de las que no me había comido mientras las iba friendo, al grupo. Y, sí, hubo propuestas de matrimonio – siempre las hay- y hasta de adopción (¿verdad, Aurora? 🙂 ), pero también hubo mucha gente que me pidió que subiera la receta.

La receta base para mis croquetas la saqué de aquí y creo que, proporciones aparte, el consejo de echar la leche poquito a poco es lo que le da calidad a la masa, que diría Sanchidrián. La he modificado un poco, aunque las de champiñones de En clave veggie también las he hecho (con leche de soja y de avena, de almendras aún no he probado) y quedan espectaculares, sobre todo si en vez de champis normales las hacéis con boletus o con portobello. Y ya si le añades unos piñones, te corr… estooo, eso, que quedan muy ricas 🙂 Sigue leyendo

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Samosas de calabaza, zanahoria y remolacha

Original: http://mutefood.blogspot.com.es/2016/03/samosas-de-calabaza-zanahoria-y.html

 

 

 

Ingredientes:
-1 taza y 1/2 de zanahoria rallada
-1 taza y 1/2 de calabaza rallada
-1 taza de remolacha cruda
  rallada
-2 patatas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de curry
-1 cucharada de jengibre fresco
  rallado
-Zumo de una lima
-150 ml de caldo de verduras
-Masa brick
-Sal y aceite

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La mejor hamburguesa vegetal

Original: http://reinasyrepollos.com/la-mejor-hamburguesa-vegetal/

la mejor hamburguesa vegetal 7. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

Hemos creído oportuno ponerle la mejor hamburguesa vegetal porque hasta ahora es la mejor que hemos hecho. Le podríamos haber puesto “pantera negra” o algo así pero nos sonaba muy de cómic Marvel jejejejeje
Lleva mucha verdura, quinoa negra, alubias negras, champiñones, … y es sin gluten!!! La verdad es que está buenísima. En breve os subiremos alguna hamburguesa completa hecha con ella!!
Buena opción si tenéis invitados a casa para fin de año!!!

Hace relativamente poco, leímos sorprendidas que la revista GQ había otorgado el premio a mejor hamburguesa del año a la Superiority Burguer del chef Brooks Headley. Nueva York nos queda un poco lejos aunque cuando vayamos seguro que nos pasaremos a probarla. Mientras eso pasa, nos decidimos a intentar hacer una hamburguesa en casa que pudiera acercarnos a la tan valorada Superiority y la verdad es que el resultado nos ha dejado sorprendidas gratamente.

la mejor hamburguesa vegetal 1. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

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Calabaza asada con especias

Original: http://www.creativegan.net/archives/calabaza-asada-con-especias/

La de hoy es una receta muy pero que muy sencilla para que empecéis a usar calabaza si no lo habéis hecho nunca. Utilizo para ello una calabaza butternut (de las que tienen forma de cacahuete y son de color naranja pálido) y especias que se pueden cambiar al gusto. Una vez hecha la podemos usar para un montón de cosas, así que merece la pena hacerlo e incorporarlo a otros platos o montar platos nuevos con ella. Os incluyo también un ejemplo 😉

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1 calabaza butternut mediana (aprox. 1 kg)
♥ 1 cucharada de aceite de oliva

Especias y condimentos:
♥ ¼ de cucharadita de sal
♥ ½ cucharadita de jengibre molido
♥ 4 clavos de olor (ligeramente machacados)
♥ 1 cucharadita de cominos (semilla)
♥ 1 cucharadita de semillas de hinojo
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1 cucharadita de cebolla en polvo
♥ 1 cucharadita de salvia
♥ ½ cucharadita de albahaca
♥ ½ cucharadita de tomillo
♥ ½ cucharadita de nigella
♥ ½ cucharadita de semillas de fenogreco
♥ ¼ de cucharadita de semillas de mostaza negra
♥ 6 hojas de lima kafir (desechas a mano)
♥ ¼ de cucharadita de perejil picado

Pela la calabaza y córtala en trozos medianos (quita también las semillas). Lávala bien y ponla en una bandeja para horno.

Calabaza asada, preparación

Precalienta el horno a a 200ºC con calor arriba y abajo.

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La mejor hamburguesa vegetal

Original: http://reinasyrepollos.com/la-mejor-hamburguesa-vegetal/

la mejor hamburguesa vegetal 7

Hemos creído oportuno ponerle la mejor hamburguesa vegetal porque hasta ahora es la mejor que hemos hecho. Le podríamos haber puesto “pantera negra” o algo así pero nos sonaba muy de cómic Marvel jejejejeje
Lleva mucha verdura, quinoa negra, alubias negras, champiñones, … y es sin gluten!!! La verdad es que está buenísima. En breve os subiremos alguna hamburguesa completa hecha con ella!!
Buena opción si tenéis invitados a casa para fin de año!!!

Hace relativamente poco, leímos sorprendidas que la revista GQ había otorgado el premio a mejor hamburguesa del año a la Superiority Burguer del chef Brooks Headley. Nueva York nos queda un poco lejos aunque cuando vayamos seguro que nos pasaremos a probarla. Mientras eso pasa, nos decidimos a intentar hacer una hamburguesa en casa que pudiera acercarnos a la tan valorada Superiority y la verdad es que el resultado nos ha dejado sorprendidas gratamente.

la mejor hamburguesa vegetal

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Risotto de quinoa, calabaza, curry & pasas

Original: https://quebelloescocinar.wordpress.com/2015/09/22/risotto-de-quinoa-calabaza-curry-pasas/

Para la receta de hoy, vais a necesitar (para 2 personas):

  • 160-180 gr de quinoa
  • Un buen trozo de calabaza
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una pizca de comino molido
  • Sal de buena calidad
  • Agua
  • Aceite de oliva (AOVE)
  • Perejil fresco y almendras tostadas (opcional)
  • 1 cucharada de leche de coco (opcional)

Vamos con la preparación de nuestro risotto:

Primero de todo, tenéis que poner en una cazuela una buena cantidad de agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, tenéis que agregar la quinoa, que tendréis que haber lavado previamente con la ayuda de un colador. La quinoa debe hervir unos 20 minutos. Pasado este tiempo, la retiráis del fuego, la coláis, para retirarle el agua, y la reserváis para utilizarla más tarde.

Mientras la quinoa se está cocinando, trocearemos la cebolla a daditos muy pequeños y la pondremos en una sartén, a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a blanquear, trocearemos el ajo y lo añadiremos también a la sartén. Hemos de vigilar que no se nos quemen. Si fuera necesario, retiraríamos la sartén del fuego.

Después, pelamos y troceamos en dados la calabaza y la añadimos a la sartén. La cocinamos unos minutos. Acto seguido, agregaremos a la sartén un poquito de agua hirviendo para que se acabe de cocinar la calabaza. Si veis que necesitáis añadir más agua, podéis hacerlo. Pensar que no tiene que al final de la cocción ha de haberse absorbido toda el agua. Así que, empezar agregando una cantidad de agua pequeña. La calabaza, junto a la cebolla y el ajo, debería hervir unos 10 minutos o hasta que veáis que esté blandita.

Cuando hayan pasado los minutos, añadiremos la quinoa a la sartén y pondremos las especias. Si fuera necesario, en este momento, podemos rectificar de sal.  Mezclaremos bien todos los ingredientes y agregaremos las pasas sultanas. Dejaremos que se cocinen un par de minutos.

En este momento, si queremos, podemos añadir una cucharada de leche de coco para añadirle más cremosidad.

Para acabar, emplataremos y si lo deseamos, podemos trocear un poquito de perejil fresco para añadirle a nuestra quinoa y unas almendras tostadas, que también le quedarían muy bien.

¡¡Espero que os guste muccchoooo, muchoooo!!

Bon appétit!!!!

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Original: https://quebelloescocinar.wordpress.com/2015/09/22/risotto-de-quinoa-calabaza-curry-pasas/

Guiso de Calabaza y Garbanzos

Original: http://danzadefogones.com/guiso-de-calabaza-y-garbanzos/

Guiso de calabaza y garbanzos - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

Prep
10 minutos
Cocción
40 minutos
Total
50 minutos
Este guiso de calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.
Autor: Danza de Fogones
Raciones: 2
Ingredientes
  • 3 tazas de agua (750 ml)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • ½ tomate
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 patata mediana
  • 2 tazas de calabaza cruda troceada (230 g)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados (425 g)
  • Perejil para decorar
Instrucciones
  1. Calienta abundante agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
  2. Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
  3. Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
  4. Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
  5. Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
  6. Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).

Original: http://danzadefogones.com/guiso-de-calabaza-y-garbanzos/