Panizas en torre agridulce de verduras

Original: https://cocinaconluzverde.blogspot.com.es/2012/05/panizas-en-torre-agridulce-de-verduras.html

Un plato que, más que recomendarlo, os ruego que lo probéis
Y una curiosidad final para sorprender a los invitados

Panizas en Cádiz y de allí hasta América, panizze en Liguria -feudo de su hermana la fainá– o panelle en Sicilia, donde, metidas en un pan, son la comida callejera por excelencia: el tradicional pane e panelle, una sabia fuente de proteína completa que se ofrece desde siempre en freidurías y puestos ambulantes. Y seguramente habrá estas y más versiones en el Mediterráneo oriental, región de donde es original el garbanzo y que presume de otro glorioso frito de esta legumbre: el falafel.

En resumen, un plato pobre que merece “cubiertos de oro y mantel de holanda”, que admite mil variaciones y que, una vez que empecéis, no podréis parar de comer.

En este caso lo hemos combinado con dos preparaciones de verduras, pero de eso hablaremos un poquito después.

Primero, las panizas:

Ingredientes


1 parte en peso de harina de garbanzos + 3 partes en peso de agua

En este caso, para cuatro raciones:

  • 150 g de harina de garbanzos
  • 450 ml de agua a temperatura ambiente
  • sal y perejil

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Bizcocho de calabacín y zanahoria

Receta: Ana Moreno

Texto: Ana Moreno

INGREDIENTES:
125 g de avellanas molidas
100 ml de aceite de oliva
200 g de azúcar integral
1 pizca de sal marina
1 cucharadita de ralladura de limón
250 g de harina integral de espelta
3 cucharaditas de bicarbonato
2 mandarinas
200 g de zanahoria pelada y rallada
200 g de calabacín pelado y rallado
Un puñado de pasas
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de clavo molido
Media cucharadita de nuez moscada molida.

Se pueden cambiar las especias por vainilla, anís, cardamomo

Se puede cambiar la zanahoria por calabaza, o echar sólo 400gr de calabacín.

PREPARACIÓN:
Bate juntos todos los ingredientes. Vierte la masa en un molde, forrado con papel de hornear, dejarla reposar un par de horas, y alísala. Hornea alrededor de 1.15 horas a 175 grados, o hasta que lo pinches y el cuchillo salga limpio. Saca del horno y deja en el molde, sobre una rejilla, hasta que se enfríe. Espera a que esté frío antes de cortarlo. Ideal como desayuno o merienda en los dias de fiesta. Como postre es demasiado contundente.

Lasaña de garbanzos y verduras

Original: http://www.creativegan.net/archives/lasana-de-garbanzos-y-verduras/

Da igual el tiempo que haga, siempre es buena ocasión para hacer una lasaña, ¿verdad? Como a mí me gustan tanto la lasaña y tanto los garbanzos, tenía que asociarlos de alguna manera. Esta no es la típica lasaña “que sabe a verduras cocidas”, para nada. Dorando los ingredientes al principio y con una salsa ligera de tomates cherry conseguimos un relleno tremendeamente gustoso con el que además sentirnos un@s super pros por haber usado los garbanzos de cualquier otra manera que no sea en potaje o hummus. Ahí os lo dejo:

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 6-8
Ingredientes:

♥ 1 paquete de placas para lasaña (las que quieras, sin huevo)
♥ 2-3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
♥ ½ puerro mediano
♥ ½ cebolla morada
♥ ½ calabacín mediano
♥ 12-14 espárragos verdes
♥ aprox. ½ taza de nueces picadas o machacadas (con un mortero)
♥ 20-22 tomatitos cherry maduros
♥ una pizca de sal (al gusto)
♥ queso vegano casero o comprado (opcional)

Especias y hierbas:
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 2 cucharadas de humo líquido (opcional pero muy recomendable)
♥ 1 cucharada de vinagre de módena (preferiblemente auténtico, sin azúcar ni caramelo)
♥ 1 cucharadita de tomillo
♥ ¼ de cucharadita de orégano
♥ una pizca de pimienta negra molida

Para la bechamel:
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 4 cucharadas de harina de trigo integral
♥ 2 tazas de leche de soja sin azucarar y sin sabores (u otra leche vegetal a tu gusto)
♥ una pizca de sal

Mira primero las instrucciones de tu paquete de placas de lasaña para ver el tiempo de cocción que necesitan. Si son precocidas solo hay que dejarlas en remojo un ratito, y si son “tradicionales” habrá que dejarlas más tiempo.

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Samosas de calabaza, zanahoria y remolacha

Original: http://mutefood.blogspot.com.es/2016/03/samosas-de-calabaza-zanahoria-y.html

 

 

 

Ingredientes:
-1 taza y 1/2 de zanahoria rallada
-1 taza y 1/2 de calabaza rallada
-1 taza de remolacha cruda
  rallada
-2 patatas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de curry
-1 cucharada de jengibre fresco
  rallado
-Zumo de una lima
-150 ml de caldo de verduras
-Masa brick
-Sal y aceite

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La mejor hamburguesa vegetal

Original: http://reinasyrepollos.com/la-mejor-hamburguesa-vegetal/

la mejor hamburguesa vegetal 7. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

Hemos creído oportuno ponerle la mejor hamburguesa vegetal porque hasta ahora es la mejor que hemos hecho. Le podríamos haber puesto “pantera negra” o algo así pero nos sonaba muy de cómic Marvel jejejejeje
Lleva mucha verdura, quinoa negra, alubias negras, champiñones, … y es sin gluten!!! La verdad es que está buenísima. En breve os subiremos alguna hamburguesa completa hecha con ella!!
Buena opción si tenéis invitados a casa para fin de año!!!

Hace relativamente poco, leímos sorprendidas que la revista GQ había otorgado el premio a mejor hamburguesa del año a la Superiority Burguer del chef Brooks Headley. Nueva York nos queda un poco lejos aunque cuando vayamos seguro que nos pasaremos a probarla. Mientras eso pasa, nos decidimos a intentar hacer una hamburguesa en casa que pudiera acercarnos a la tan valorada Superiority y la verdad es que el resultado nos ha dejado sorprendidas gratamente.

la mejor hamburguesa vegetal 1. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

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Spaghetti carbonara vegan, en 1 minuto!

Original: https://www.facebook.com/thevegancorner/

 

200 g de calabacín
zanahorias hervidas 60g
pasta de miso 15g
1 pizca de pimentón
⅛ cucharadita de cebolla en polvo (0,5 g)
⅛ cucharadita de ajo en polvo (0,5 g)
almidón de maíz (Maicena) 2g
1 pizca de sal
10 g de levadura nutricional
135 g de leche vegetal (la que más te guste)
pimienta negra al gusto
200 g de espagueti

Crema fría de zanahoria, puerro y jengibre

Original: http://www.lagloriavegana.com/crema-fria-de-zanahoria/

cremazanahoria¡Hola a tod@s! Con el calor que estamos teniendo estos días de verano, sólo apetecen ensaladitas o cremas frías, como ésta que os presento hoy.

Esta crema, además de ser perfecta para combatir las altas temperaturas, tiene otro punto a favor: está cargada de betacaroteno, un componente con grandes agentes antioxidantes, buenísimo para nuestra piel y genial para ayudarnos a estar morenitos 😉

¿Os animáis a hacerla? Os dejo con la receta ^-^

 

Ingredientes (4 raciones)


  • 500 gr de zanahorias
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 dadito de jengibre natural o 1 cdta de jengibre en polvo
  • 300 ml de agua
  • 200 ml de leche de almendra casera o envasada (no debe de estar endulzada)
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sésamo negro y semillas de calabaza

Elaboración


– En primer lugar lavamos las verduras y pelamos las zanahorias y el calabacín.

– Troceamos todo (no hace falta que sean trozos muy pequeños) y lo rehogamos en una cacerola ancha a fuego medio durante cinco minutos.

– Pasado ese tiempo, añadimos el agua, el jengibre, y salpimentamos.

– Tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio durante 20-25 minutos.

– Dejamos templar y trituramos bien hasta conseguir una crema espesa.

– A continuación añadimos la leche de almendra y volvemos a triturar para que se integren bien los sabores.

– Refrigeramos mínimo dos horas antes de servir.

– Servimos nuestra crema acompañada de semillas de sésamo negro y de calabaza.