Hamburguesas de Lentejas y Amaranto

Receta de Hamburguesas Veganas con Lentejas y Amaranto

En este post presentamos otra deliciosa idea en hamburguesas vegetales con ingredientes súper nutritivos para nuestra dieta vegana o vegetariana. Usando lentejas y amaranto prepararemos unas hamburguesas que no tomarán más de media hora en su preparación completa, las cuales podremos acompañar con lo que se nos antoje.

Ingredientes

  • 1 Taza de Lentejas
  • 1/2 Taza de Amaranto
  • 1/2 Taza de Perejil Fresco Picado
  • 1 Cebolla, picada en cubitos pequeños
  • 1 Patata cocida
  • 1/2 Taza de Pan Rallado
  • Aceitunas Negras, picadas
  • Pimienta molida a gusto
  • Sal a gusto
  • Aceite

Preparación

  • Vamos a comenzar esta preparación de cocina vegana dejando las lentejas y el amaranto en una olla. Cubriremos con agua y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos. Posteriormente colar el resultante.
  • Poner las lentejas y el amaranto en un recipiente grande y mezclar esto con todo el resto de ingredientes, menos el aceite. Si la composición de la mezcla es demasiado húmeda debemos añadir más pan rallado.
  • Ahora con una buena mezcla, armar las hamburguesas y de inmediato ir friendo en una sartén con el aceite caliente. Freír solo por unos 2 a 3 minutos por cada lado a fuego normal.
  • Si deseas prepararlas al horno simplemente cubre la lata con aceite y hornea por unos 15 minutos por cada lado.
  • Al momento de retirar, colocar en un recipiente amplio con papel absorbente.

 

Original: https://www.vegrecetas.com/hamburguesas-lentejas-amaranto/

Hamburguesa xxl de Amaranto y arroz

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Flor del Amaranto

ImagenEl amaranto significa “vida eterna”, tiene la ventaja de que se puede almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta es, el amaranto es sinónimo de salud. Valor nutritivo del amaranto:• Es rico en fibra dietética y almidón• Minerales como el fósforo, rico en calcio, hierro.• Vitaminas a, C, B1, B2, B3 y E.


Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:• Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.• Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.• Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.• Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.• Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.• En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.• Cuenta con doble de proteínas que el arroz.• Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.• Sirve como fibra dietética y laxante.• No contiene colesterol.• Es 100% digestivo.• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.• Al contener lisina (aminImagenoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.• Es un alimento muy nutritivo.• Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis

 


Ingredientes:

  • Unas rodajas de cebolla y pimiento rojo
  • 1/2 aguacate machado con un tenedor
  • Sojanesa (1/2 vaso de soja, la mitad de ese medio vaso de aceite de girasol, 1/2 ajo y sal, todo batido con la batidora)
  • Pan de hamburguesa

Para la hamburguesa:

  • 1 vaso de Amaranto
  • 1/2 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua o caldo vegetal (yo las hago con caldo)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas : Orégano o perejil fresco picado
  • Pan rallado para cubrir
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

(De todos estos ingredientes saldrán unas cuantas hamburguesas, envolverlas en film y guardarlas en el congelador, sin ningún problema)

Elaboración:

Lavar el amaranto en un recipiente, para ello meterlo en agua, mover y colarlo con un colador (cuidado es un grano muy pequeño) repetir la acción otra vez más.
A continuación, hervirlo en dos vasos de agua o caldo. Una vez hierve bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien con un colador. Dejar enfriar.

Cocer el arroz., una vez hecho escurrirlo bien (importante) y reservamos, que se vaya enfriando. Picar muy menudo la cebolleta, el pimiento, el puerro, las zanahorias y el diente de ajo. Rehogar hasta que queden bien doradas. En un bol mezclar, las verduras rehogadas, el amaranto y el arroz. Añadirle un puñado de pan rallado y perejíl picado o orégano.Mezclar bien en el bol.
Para que se mezclen mejor todos los sabores y salgan más ricas lo suyo es tapar con film transparente y dejar la mezcla mínimo 2 horas o toda la noche, para que los sabores se mezclen y potencien. Si andamos con prisa tampoco es necesario, están deliciosas también.

Hacer la forma de las hamburguesas con la mano, prensándolas bien, pasar por pan rallado con cuidado (no son como la carne compacta y dura pero tienen que aguantar bien sin problema), y hacer a fuego medio en una sarten con aceite caliente. Ir preparando el pan. Untarle el aguacate en la base y sojanesa en la tapa. Añadirle una rodajas finas de cebolla y pimiento y colocar la hamburguesa de amaranto encima. Ya está lista para hincarle el diente. Podéis acompañar el plato con unas patatas fritas.

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Pastelitos de Amaranto y Verduras

Original: http://www.masalladelgluten.com/2013/11/pastelitos-de-amaranto-y-verduras.html

 

 

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar
Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Sin grasas

Sin huevos
Deliciosos como pasabocas o para acompañar la ensalada de verduras.

INGREDIENTES (para aprox. 15 pastelitos):
– ½ taza (1 taza = 250ml) de amaranto en grano
– 1 brócoli pequeño

- 1 zanahoria grande
– 2 hojas de acelgas

- 5 hojas de espinaca

- ½ taza de harina de amaranto (u otro tipo de harina sin gluten)
– 1 CDA (1 cucharada = 15ml) de linaza
– para condimentar: sal (yo no la utilizo), levadura nutricional, ajo en polvo, albahaca fresca o deshidratada y molida, cebollín picado
PASOS:
1. Cocinar el amaranto: Ponerlo en una olla (1/2 taza de amaranto en grano) junto con 1 taza de agua. Cocinar tapado a fuego lento hasta que quede blando y consuma todo el agua (igual que el arroz o la quinua).
En otra olla cocinar en agua o al vapor el brócoli, la zanahoria, las acelgas y la espinaca hasta que queden blandos.
Dejar enfriar el amaranto cocido y la verdura.

 

 

 

2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
3. Procesar (en la procesadora de alimentos, en un “picatodo”, o en una licuadora) o cortar en pedacitos pequeños toda la verdura cocida. Deben quedar pedacitos pequeños de las verduras.

 

 

4. Mezclar la verdura procesada con el amaranto cocido. Condimentar según su gusto con cebollín picado, sal o levadura nutricional, ajo en polvo… etc.
5. Moler la linaza en un molino eléctrico para café (o utilizar linaza molida) y mezclarla bien con la mezcla obtenida antes. Agregar la harina de amaranto (u otro tipo de harina y mezclar bien).

 

6. Con una cuchara poner la masa en una refractaria con papel para hornear y darle a la masa la forma deseada.

 

7. Hornear hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
8. Servir y disfrutar! Son mejores frescos y todavía calientes.
NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.

Original: http://www.masalladelgluten.com/2013/11/pastelitos-de-amaranto-y-verduras.html

Hamburguesas de Amaranto y Fonio

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2014/10/hamburguesas-de-amaranto-y-fonio.html

Empezamos de nuevo el mes con las colaboraciones para El Granero Integral, con una super receta que nos ha dejado con la boca abierta, literal… ¿Conocés el amaranto? si no lo conoceís os animo a  ir al herbolario a comprarlo, si bien es un sabor/textura al que no todo el mundo se acostumbra fácil, bien combinado y cocinado es una delicia, además nos ofrece propiedades nutricionales de alto valor, es muy protéico, alto en hierro y calcio, muy digestivo y además no tiene gluten…¿qué más podemos pedir?… más info aquí.
El otro componente de esta receta es el Fonio, el cual posee cualidades similares a las de amaranto, y además tiene un sabor riquísimo, que combinado con el del amaranto da como resultado estas sabrosas hamburguesas, plagadas de proteína de gran calidad… para que luego nos pregunten de dónde sacamos los veganos las proteínas…
Para 6 hamburguesas vamos a necesitar:
1 vaso de amaranto*
6 cucharadas de harina integral de fonio*
1 cebolla picada
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharadita de sal marina bio*
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra*
1 cucharadita de BioTamari*
Semillas de sésamo negro (opcional)*

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Crema de lentejas, mijo y amaranto

Original: http://www.mireiagimeno.com/recetas/crema-de-lentejas-mijo-y-amaranto

Recetas de Mireia Gimeno
1,10 €
precio aprox.
por persona
Ingredientes para 3 personas:

  • 1 vaso de lentejas rojas
  • 5 cucharadas de mijo
  • 5 cucharadas de amaranto
  • 2 cebollas (a cuadraditos)
  • 2 zanahorias (a cuadraditos)
  • 1 tira de apio
  • 7 tiras de espaguetti de mar (remojada 20 minutos)
  • tomillo seco
  • comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de mugi miso
  • aceite de oliva y sal
Preparación:

  • Saltear la cebolla con aceite y sal durante 10 minutos.
  • Lavar las lentejas, el mijo y el amaranto, añadirlas a la cebolla. Añadir también la zanahoria, el apio, el tomillo, el comino, el laurel, una pizca más sal y 3 tazas de agua. Llevar a ebullición, bajar al mínimo y cocer con tapa durante 30 minutos.
  • Sacar las hojas de laurel y triturar.
    Diluir el miso con un poco de agua y mezclar bien con la crema.

Notas:
Esta crema, al combinar las lentejas, el mijo y el amaranto, ofrece unas proteínas de alto valor biológico, superiores a la carne.

Original: http://www.mireiagimeno.com/recetas/crema-de-lentejas-mijo-y-amaranto

Hamburguesas de amaranto

Original: http://cocinaveganafacil.wordpress.com/2013/07/13/hamburguesas-de-amaranto/

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Sus pequeñísimas semillas se utilizan en la elaboración de harinas, cereales, dulces, granola, mazapanes, horchatas y bebidas, etc. Las hojas son similares a la espinaca y se utilizan  como verdura o hierva aromática. El amaranto posee un alto contenido en proteínas ricas en aminoácidos esenciales, así como también minerales y vitaminas, calcio, hierro y fosforo. Junto con el maíz, el frijol y la chía, fue uno de los principales alimentos de las culturas de América y la principal fuente de proteínas. Fue tan apreciado que formaba parte de los ritos religiosos de estas culturas lo que provocó que con la llegada de los españoles su cultivo fuera casi eliminado.

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