Calabaza asada con especias

Original: http://www.creativegan.net/archives/calabaza-asada-con-especias/

La de hoy es una receta muy pero que muy sencilla para que empecéis a usar calabaza si no lo habéis hecho nunca. Utilizo para ello una calabaza butternut (de las que tienen forma de cacahuete y son de color naranja pálido) y especias que se pueden cambiar al gusto. Una vez hecha la podemos usar para un montón de cosas, así que merece la pena hacerlo e incorporarlo a otros platos o montar platos nuevos con ella. Os incluyo también un ejemplo 😉

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1 calabaza butternut mediana (aprox. 1 kg)
♥ 1 cucharada de aceite de oliva

Especias y condimentos:
♥ ¼ de cucharadita de sal
♥ ½ cucharadita de jengibre molido
♥ 4 clavos de olor (ligeramente machacados)
♥ 1 cucharadita de cominos (semilla)
♥ 1 cucharadita de semillas de hinojo
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1 cucharadita de cebolla en polvo
♥ 1 cucharadita de salvia
♥ ½ cucharadita de albahaca
♥ ½ cucharadita de tomillo
♥ ½ cucharadita de nigella
♥ ½ cucharadita de semillas de fenogreco
♥ ¼ de cucharadita de semillas de mostaza negra
♥ 6 hojas de lima kafir (desechas a mano)
♥ ¼ de cucharadita de perejil picado

Pela la calabaza y córtala en trozos medianos (quita también las semillas). Lávala bien y ponla en una bandeja para horno.

Calabaza asada, preparación

Precalienta el horno a a 200ºC con calor arriba y abajo.

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Hamburguesas de quinoa

Original: http://heart-hands-home.blogspot.com.es/2011/06/quinoa-veggie-burgers.html

 

hamburguesas-de-quinoa.jpg

Hoy proponemos unas hamburguesas vegetarianas de quinoa. Además de un sabor muy sabroso, son suculentas y satisfactorias. La quinoa es un alimento muy completo por tanto es una gran idea hacer una buena cantidad de estas hamburguesas y congelarlas, para siempre tener a mano unas hamburguesas saludables para resolver una cena en poco tiempo.

Esta receta, además, no lleva huevos, sino que utiliza semillas de lino molidas, también muy nutritivas y saludables, como ligante. Cuando las prepares puedes variar las hierbas que usas de condimento para obtener diferentes resultados. Si quieres probar otras hamburguesas vegetarianas, prueba con hamburguesas de garbanzos o de frijoles negros.

Ingredientes:

2 tazas y media de quinoa cocinada (cocinarla como arroz, por cada taza de quinoa, 1 1/2 taza de agua).
4 cdas de semillas de lino molidas
3/4 taza de agua
1/2 taza de albahaca picada
1/2 taza de zanahoria rallada (también puedes utilizar zucchini)
1/2 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1/2 taza de harina
Aceite de oliva: 1 cda para la receta y un poco más para cocinar
1 cdta de sal
Opcional: 2 cdas de levadura nutricional

Preparación:

Combinar en una cacerola pequeña las semillas de lino molidas y el agua. Revolver sobre el fuego 3-4 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar un poco.

En un bowl grande combinar el resto de los ingredientes con la mezcla de semillas de lino. Dejar reposar la mezcla unos minutos para que tome consistencia. Usar 1/4 de taza de la mezcla para formar cada hamburguesa. Si es necesario, agregar un poco más de agua o de harina para obtener la consistencia adecuada para dar forma a las hamburguesas.

Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas hasta que la base se dore (6-8 minutos), darlas vuelta y cocinar del otro lado (otros 4-6 minutos).

 

Original: http://heart-hands-home.blogspot.com.es/2011/06/quinoa-veggie-burgers.html

Ensalada de alubias blancas

Original: http://lacazuelavegana.blogspot.com.es/2011/06/ensalada-de-alubias-blancas.html

Me encanta esta receta, por lo refrescante que resulta, lo sencilla que es y lo buena que está.
Os animo a que la probéis este verano, que por cierto… acabamos de entrar ya en la estación!

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Pesto tradicional

Original: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/05/09/salsa-pesto-tradicional/

El pesto es una salsa verde brillante típica de la ciudad italiana de Génova. Se caracteriza por las hojas de albahaca aplastadas en mortero (que en italiano se dice “pestate“). Además de los piñones, se pueden usar otros frutos secos crudos como nueces o piñones.
En la actualidad, hay quien añade queso o nata, pero esta receta que yo utilizo es la más básica y tradicional.
Es realmente deliciosa para acompañar pasta, pero también como relleno de bocadillos, canapés, ensaladas o como salsa para mojar cantidad de verduras crudas.

pesto
Ingredientes
Un buen manojo hojas de albahaca fresca
100 gr piñones crudos
100 ml aceite de oliva extra virgen
1 diente ajo
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración
Lava bien las hojas de albahaca. En un mortero, si prefieres la manera tradicional, o con la batidora, machácalas, luego el ajo y los piñones. Mezcla bien añadiendo el aceite. Pruébalo y corrige de sal y pimienta al gusto.

albahaca

Consejos
Prueba a cultivar tu propia albahaca. Es una planta muy fácil de sacar adelante, y resulta una verdadera gozada tenerla plantada, disfrutando de su aroma, y disponiendo de sus hojas recién cortadas cada vez que lo necesites.
Guárdala en un bote de cristal con cierre hermético. Mantenla en el frigorífico para conservarla mejor.

Original: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/05/09/salsa-pesto-tradicional/