Hamburguesa xxl de Amaranto y arroz

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Flor del Amaranto

ImagenEl amaranto significa “vida eterna”, tiene la ventaja de que se puede almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta es, el amaranto es sinónimo de salud. Valor nutritivo del amaranto:• Es rico en fibra dietética y almidón• Minerales como el fósforo, rico en calcio, hierro.• Vitaminas a, C, B1, B2, B3 y E.


Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:• Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.• Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.• Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.• Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.• Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.• En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.• Cuenta con doble de proteínas que el arroz.• Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.• Sirve como fibra dietética y laxante.• No contiene colesterol.• Es 100% digestivo.• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.• Al contener lisina (aminImagenoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.• Es un alimento muy nutritivo.• Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis

 


Ingredientes:

  • Unas rodajas de cebolla y pimiento rojo
  • 1/2 aguacate machado con un tenedor
  • Sojanesa (1/2 vaso de soja, la mitad de ese medio vaso de aceite de girasol, 1/2 ajo y sal, todo batido con la batidora)
  • Pan de hamburguesa

Para la hamburguesa:

  • 1 vaso de Amaranto
  • 1/2 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua o caldo vegetal (yo las hago con caldo)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas : Orégano o perejil fresco picado
  • Pan rallado para cubrir
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

(De todos estos ingredientes saldrán unas cuantas hamburguesas, envolverlas en film y guardarlas en el congelador, sin ningún problema)

Elaboración:

Lavar el amaranto en un recipiente, para ello meterlo en agua, mover y colarlo con un colador (cuidado es un grano muy pequeño) repetir la acción otra vez más.
A continuación, hervirlo en dos vasos de agua o caldo. Una vez hierve bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien con un colador. Dejar enfriar.

Cocer el arroz., una vez hecho escurrirlo bien (importante) y reservamos, que se vaya enfriando. Picar muy menudo la cebolleta, el pimiento, el puerro, las zanahorias y el diente de ajo. Rehogar hasta que queden bien doradas. En un bol mezclar, las verduras rehogadas, el amaranto y el arroz. Añadirle un puñado de pan rallado y perejíl picado o orégano.Mezclar bien en el bol.
Para que se mezclen mejor todos los sabores y salgan más ricas lo suyo es tapar con film transparente y dejar la mezcla mínimo 2 horas o toda la noche, para que los sabores se mezclen y potencien. Si andamos con prisa tampoco es necesario, están deliciosas también.

Hacer la forma de las hamburguesas con la mano, prensándolas bien, pasar por pan rallado con cuidado (no son como la carne compacta y dura pero tienen que aguantar bien sin problema), y hacer a fuego medio en una sarten con aceite caliente. Ir preparando el pan. Untarle el aguacate en la base y sojanesa en la tapa. Añadirle una rodajas finas de cebolla y pimiento y colocar la hamburguesa de amaranto encima. Ya está lista para hincarle el diente. Podéis acompañar el plato con unas patatas fritas.

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Wok de Noodles Sin Gluten y Verduras

Original: http://danzadefogones.com/wok-noodles-sin-gluten-verduras/

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

La cocina asiática es mi preferida, es raro que un plato no me guste y siempre estoy probando nuevas recetas. Este wok de noodles sin gluten y verduras no es una receta típica en sí, pero es de estilo asiático por el aceite de sésamo, las semillas, los noodles y la salsa de soja o tamari. Le hemos dado además un toque picante porque últimamente le echamos guindilla a casi todo. Lo que más nos gusta de este plato es que es perfecto para el día a día porque es muy sencillo y se prepara en poco tiempo. Si os animáis a prepararlo, no olvidéis dejarnos un comentario, saber de vosotros nos hace muy felices. 😘

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

Consejos:

  • Nosotros usamos unos noodles que estaban hechos con harina de arroz integral y de mijo, aunque también usamos mucho los noodles de trigo sarraceno. Podéis usar cualquier tipo de pasta, no tiene por qué ser pasta asiática.
  • Hemos descubierto el aceite de sésamo hace poco y le da un toque único a los platos asiáticos. Si no tenéis, usad el aceite que tengáis a mano, aunque os aconsejo que evitéis los aceites refinados.
  • Podéis usar las verduras y el endulzante que queráis porque esta receta es muy sencilla y siempre queda bien.
  • Si en vuestro país no hay guindillas cayenas, usad cualquier otro tipo de guindilla o chile.
  • Para hacer este plato sin aceite, podéis escaldar las verduras en agua hirviendo o cocinarlas al vapor.
  • Tened cuidado porque la salsa de soja suele contener gluten, usad tamari si no podéis consumirlo.

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

La mejor hamburguesa vegetal

Original: http://reinasyrepollos.com/la-mejor-hamburguesa-vegetal/

la mejor hamburguesa vegetal 7. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

Hemos creído oportuno ponerle la mejor hamburguesa vegetal porque hasta ahora es la mejor que hemos hecho. Le podríamos haber puesto “pantera negra” o algo así pero nos sonaba muy de cómic Marvel jejejejeje
Lleva mucha verdura, quinoa negra, alubias negras, champiñones, … y es sin gluten!!! La verdad es que está buenísima. En breve os subiremos alguna hamburguesa completa hecha con ella!!
Buena opción si tenéis invitados a casa para fin de año!!!

Hace relativamente poco, leímos sorprendidas que la revista GQ había otorgado el premio a mejor hamburguesa del año a la Superiority Burguer del chef Brooks Headley. Nueva York nos queda un poco lejos aunque cuando vayamos seguro que nos pasaremos a probarla. Mientras eso pasa, nos decidimos a intentar hacer una hamburguesa en casa que pudiera acercarnos a la tan valorada Superiority y la verdad es que el resultado nos ha dejado sorprendidas gratamente.

la mejor hamburguesa vegetal 1. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

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Risotto de quinoa, calabaza, curry & pasas

Original: https://quebelloescocinar.wordpress.com/2015/09/22/risotto-de-quinoa-calabaza-curry-pasas/

Para la receta de hoy, vais a necesitar (para 2 personas):

  • 160-180 gr de quinoa
  • Un buen trozo de calabaza
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una pizca de comino molido
  • Sal de buena calidad
  • Agua
  • Aceite de oliva (AOVE)
  • Perejil fresco y almendras tostadas (opcional)
  • 1 cucharada de leche de coco (opcional)

Vamos con la preparación de nuestro risotto:

Primero de todo, tenéis que poner en una cazuela una buena cantidad de agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, tenéis que agregar la quinoa, que tendréis que haber lavado previamente con la ayuda de un colador. La quinoa debe hervir unos 20 minutos. Pasado este tiempo, la retiráis del fuego, la coláis, para retirarle el agua, y la reserváis para utilizarla más tarde.

Mientras la quinoa se está cocinando, trocearemos la cebolla a daditos muy pequeños y la pondremos en una sartén, a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a blanquear, trocearemos el ajo y lo añadiremos también a la sartén. Hemos de vigilar que no se nos quemen. Si fuera necesario, retiraríamos la sartén del fuego.

Después, pelamos y troceamos en dados la calabaza y la añadimos a la sartén. La cocinamos unos minutos. Acto seguido, agregaremos a la sartén un poquito de agua hirviendo para que se acabe de cocinar la calabaza. Si veis que necesitáis añadir más agua, podéis hacerlo. Pensar que no tiene que al final de la cocción ha de haberse absorbido toda el agua. Así que, empezar agregando una cantidad de agua pequeña. La calabaza, junto a la cebolla y el ajo, debería hervir unos 10 minutos o hasta que veáis que esté blandita.

Cuando hayan pasado los minutos, añadiremos la quinoa a la sartén y pondremos las especias. Si fuera necesario, en este momento, podemos rectificar de sal.  Mezclaremos bien todos los ingredientes y agregaremos las pasas sultanas. Dejaremos que se cocinen un par de minutos.

En este momento, si queremos, podemos añadir una cucharada de leche de coco para añadirle más cremosidad.

Para acabar, emplataremos y si lo deseamos, podemos trocear un poquito de perejil fresco para añadirle a nuestra quinoa y unas almendras tostadas, que también le quedarían muy bien.

¡¡Espero que os guste muccchoooo, muchoooo!!

Bon appétit!!!!

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Original: https://quebelloescocinar.wordpress.com/2015/09/22/risotto-de-quinoa-calabaza-curry-pasas/

Guiso de Calabaza y Garbanzos

Original: http://danzadefogones.com/guiso-de-calabaza-y-garbanzos/

Guiso de calabaza y garbanzos - Este guiso con calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.

Prep
10 minutos
Cocción
40 minutos
Total
50 minutos
Este guiso de calabaza y garbanzos está para chuparse los dedos. Es una receta muy sencilla pero muy resultona, ideal para cuando hace frío.
Autor: Danza de Fogones
Raciones: 2
Ingredientes
  • 3 tazas de agua (750 ml)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • ½ tomate
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 patata mediana
  • 2 tazas de calabaza cruda troceada (230 g)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados (425 g)
  • Perejil para decorar
Instrucciones
  1. Calienta abundante agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
  2. Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
  3. Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
  4. Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
  5. Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
  6. Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).

Original: http://danzadefogones.com/guiso-de-calabaza-y-garbanzos/

Hamburguesa Pepita

Original: http://delantaldealces.com/2015/06/17/natillas-de-chocolate/

Hamburguesa Pepita

Ingredientes

(para 4 hamburguesas de 125 gr.)

  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 100 gr. de cous-cous.
  • 1 ajo crudo triturado.
  • 2 c.s. de aceite de oliva.
  • 2 c.c. de pimentón.
  • 1 c.c. de pimienta blanca.
  • 2 c.c. de sazonador barbacoa.
  • 3 pimientos verdes grandes.
  • 2 cebollas.
  • Sal.

Preparación

Primero cocinamos el cous-cous según indique el fabricante y reservamos.

A continuación, chafamos en un bol los garbanzos con la ayuda de un tenedor o una maja de mortero. Le añadimos el cous-cous, el ajo triturado, el aceite, la pimienta blanca, la sal, el pimentón y el sazonador para barbacoa. Trabajamos la masa con las manos o un tenedor hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Formamos bolas de 125 gr. y las aplastamos con las manos, dándoles forma de hamburguesa.

Cortamos los pimientos limpios y la cebolla a tiras. Calentamos una sartén y ponemos una cantidad generosa de aceite. Pondremos a freír primero el pimiento y cuando esté bien blando, añadiremos la cebolla. Añadimos sal al gusto y reservamos.

Cocinamos nuestras hamburguesas unos 5 minutos por cada lado o hasta que se doren y formen una capa tostada.

Serviremos las hamburguesas con el pimiento y la cebolla.

 

Original: http://delantaldealces.com/2015/06/17/natillas-de-chocolate/

Coles de Bruselas Rehogadas (con ajo y pimentón)

Original: http://gastrocenicienta.blogspot.com.es/2014/01/coles-de-bruselas-rehogadas-con-ajo-y.html

Esta receta es un básico desde que era pequeñaja, mi madre las prepara así y yo también… es de la forma que más me gusta comerlas, aunque las cocino de algún modo más que ya os iré contando…

Hoy, coles de Bruselas rehogadas, con ajito y pimetón picante… (o dulce si no os gusta mucho el picante, yo los combino)
Necesitamos (para 2 personas)
 
500gr. de coles de bruselas
4 ajos en lonchas finas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimetón picante (podéis prescindir de el y cambiarlo por más del dulce)
Chorretón generoso de aceite de oliva virgen


Fácil, limpiamos las coles, las hojas superficiales y más feas se las quitamos, y las ponemos a hervir en un cazo con agua unos 15-20 minutos, hasta que queden tiernas, vigilando que no se nos queden blandas en exceso… Por otro lado, ponemos el aceite a calentar, incorporamos los ajitos, doramos, añadimos el pimentón, quitamos del fuego… removemos… que no se nos queme el pimentón (que amarga)… añadimos las coles, salteamos y servimos…

Original: http://gastrocenicienta.blogspot.com.es/2014/01/coles-de-bruselas-rehogadas-con-ajo-y.html