Cazón en adobo

Original: https://mivegablog.com/2013/01/23/cazon-en-adobo/

adobo

El cazón en adobo era una de mis comidas preferidas de toda la vida.
Realmente, la gracia de este plato está en el adobo, no en el cazón, así que me puse manos a la obra con la soja texturizada gruesa tipo “instant” de El Granero, que tiene una textura ideal para estas cosas y me ha salido una verdadera maravilla.
Insisto en que tiene que ser ese tipo de soja texturizada gruesa y no otra. Esta ya le he utilizado en otros platos, como la Soja Teriyaki o el Gulash, y tiene la peculiaridad de que hace como “hebras” y no es una bola porosa insulsa como las demás que he probado.

Ingredientes:

  • Dos tazas de soja texturizada gruesa
  • Agua caliente para hidratar la soja
  • Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • Dos cucharadas soperas de comino molido
  • Dos cucharadas soperas de ajo deshidratado
  • Dos cucharadas soperas de pimentón dulce
  • Dos cucharadas soperas de orégano
  • Sal
  • Harina
  • Aceite

Preparación:

Se hidrata la soja en agua caliente hasta que esté blandita.
La escurrimos bien y le añadimos el aceite, el vinagre, la sal, el comino, el pimentón y el orégano y dejamos macerar unas cuantas horas (cuantas más, mejor).
Pasado ese tiempo, escurrimos de nuevo, pasamos por harina (cuidando bien de eliminar el excedente) y freímos en abundante aceite caliente a fuego vivo.
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos bien calentito.

 

Original: https://mivegablog.com/2013/01/23/cazon-en-adobo/