Buffalo Wings Veganas (Coliflor con Salsa BBQ)

Original: http://cocinademuertelenta.blogspot.com.es/2014/01/buffalo-wings-veganas-coliflor-con.html

Un aperitivo que gustará a grandes y chicos. Los ramilletes de coliflor pasan por un sencillo rebozado de cerveza con harina y orégano, se hornean (también puedes freírlos) para luego sumergirlos en el delicioso e irresistible sabor de la salsa barbacoa 100% casera y natural.


Una de las cosas más bonitas de tener a tu suegros cerca es que cualquier verdura o fruta que les regalan la comparten con nosotros, así que cuando me ofrecieron “media” coliflor no la iba a rechazar, mi sorpresa fue al constatar que pesaba sólo 1.350 Kg. y lo primero que pensé fue que me iba a salir coliflor por las orejas ya que al Vampi no le gusta.

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Wok de Noodles Sin Gluten y Verduras

Original: http://danzadefogones.com/wok-noodles-sin-gluten-verduras/

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

La cocina asiática es mi preferida, es raro que un plato no me guste y siempre estoy probando nuevas recetas. Este wok de noodles sin gluten y verduras no es una receta típica en sí, pero es de estilo asiático por el aceite de sésamo, las semillas, los noodles y la salsa de soja o tamari. Le hemos dado además un toque picante porque últimamente le echamos guindilla a casi todo. Lo que más nos gusta de este plato es que es perfecto para el día a día porque es muy sencillo y se prepara en poco tiempo. Si os animáis a prepararlo, no olvidéis dejarnos un comentario, saber de vosotros nos hace muy felices. 😘

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

Consejos:

  • Nosotros usamos unos noodles que estaban hechos con harina de arroz integral y de mijo, aunque también usamos mucho los noodles de trigo sarraceno. Podéis usar cualquier tipo de pasta, no tiene por qué ser pasta asiática.
  • Hemos descubierto el aceite de sésamo hace poco y le da un toque único a los platos asiáticos. Si no tenéis, usad el aceite que tengáis a mano, aunque os aconsejo que evitéis los aceites refinados.
  • Podéis usar las verduras y el endulzante que queráis porque esta receta es muy sencilla y siempre queda bien.
  • Si en vuestro país no hay guindillas cayenas, usad cualquier otro tipo de guindilla o chile.
  • Para hacer este plato sin aceite, podéis escaldar las verduras en agua hirviendo o cocinarlas al vapor.
  • Tened cuidado porque la salsa de soja suele contener gluten, usad tamari si no podéis consumirlo.

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

Aliño de Tahini-Miso

Original: http://thesimplelife.cl/alino-de-tahini-miso/

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En mi búsqueda por incorporar más probióticos a mi dieta di con el miso: una pasta japonesa de soya fermentada.

El miso no solo es mega sabroso y un excelente probiótico, ya que además tiene todos los aminoácidos por lo que es considerado como una proteína completa. Si le sumamos el hecho de que aporta varias vitaminas (especialmente del complejo B, y aparentemente es una buena fuente de B-12 junto con otros alimentos fermentados), tenemos aun mas razones para amarlo y tratar de incorporarlo en distintas preparaciones.

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Hay distintos tipos de miso, dependiendo del proceso de fermentación que tienen. Yo he preferido partir mis incursiones miso-ísticas con la versión más suave, que es el shiromiso o miso blanco. Como me ha gustado tanto espero probar el miso rojo o akamiso próximamente.

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Paté de alubias y anacardos

Original: http://www.creativegan.net/archives/pate-de-alubias-y-anacardos/

paté de alubias y anacardos

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 150 g de judías blancas cocidas
♥ 2 cucharadas grandes de anacardos tostados o fritos
♥ 1 cucharadita de miso
♥ 1 cucharadita de tahini blanco
♥ 1 cucharadita de zumo de limón
♥ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
♥ una pizca de molinillo de pimientas (roja, blanca y negra)

Escurre muy bien las judías blancas y ponlas en un bol. Añade el resto de ingredientes y bátelo todo con la batidora a velocidad media-alta durante 3-4 minutos. Ha de quedar un paté cremoso, liso y sedoso al tacto, sin grumos.

Truco: si quieres que te quede más fino, bate primero los anacardos solos durante 2-3 minutos. Quedará una manteca de anacardo muy suave al liberarse todo su aceite. Añade esta pasta al resto de ingredientes y bátelo todo junto unos minutos.

Sugerencias: además de poder servirlo con tostas o panes tostados en general, es un buen complemento para tus sándwiches y bocadillos. Guárdalo en la nevera en un envase bien cerrado, te durará 4-5 días.

Original: http://www.creativegan.net/archives/pate-de-alubias-y-anacardos/

Paté de alubias pintas y avellanas

Original: http://www.creativegan.net/archives/pate-de-alubias-pintas-y-avellanas/

pate de judías pintas con avellanas

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 20-25
Ingredientes:

♥ 1 baguette
♥ 150 g de alubias pintas cocidas
♥ 50 g de avellanas
♥ 4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
♥ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1/2 cucharadita de orégano
♥ 1/2 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharada de nata de soja/arroz/avena para cocinar
♥ 1 cucharada de mostaza
♥ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
♥ sal al gusto

Escurre bien las judías pintas y resérvalas. Muele con la batidora las avellanas durante 3 minutos. Al minuto y medio aproximadamente se empezará, a hacer una pasta cremosa, y tendrás que parar un par de veces, recoger con una cuchara los bordes, añadirlos al centro y seguir batiendo.
Añade esta pasta a las judías, agrega el resto de ingredientes y bátelo con la batidora todo junto durante unos 4 minutos, hasta que quede un paté homogéneo y suave, que no tenga muchos grumos ni trocitos. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario.

Para servir acompáñalo de la baguette cortada en rebanadas y ligeramente dorada al horno (a 190ºC 5-6 minutos).

Variantes: en lugar de avellanas utiliza otros frutos secos como almendras tostadas, anacardos, nueces, cacahuetes, etc.

Sirve también como acompañamiento para platos de verduras, base para sandwiches o relleno para canelones.

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