Panizas en torre agridulce de verduras

Original: https://cocinaconluzverde.blogspot.com.es/2012/05/panizas-en-torre-agridulce-de-verduras.html

Un plato que, más que recomendarlo, os ruego que lo probéis
Y una curiosidad final para sorprender a los invitados

Panizas en Cádiz y de allí hasta América, panizze en Liguria -feudo de su hermana la fainá– o panelle en Sicilia, donde, metidas en un pan, son la comida callejera por excelencia: el tradicional pane e panelle, una sabia fuente de proteína completa que se ofrece desde siempre en freidurías y puestos ambulantes. Y seguramente habrá estas y más versiones en el Mediterráneo oriental, región de donde es original el garbanzo y que presume de otro glorioso frito de esta legumbre: el falafel.

En resumen, un plato pobre que merece “cubiertos de oro y mantel de holanda”, que admite mil variaciones y que, una vez que empecéis, no podréis parar de comer.

En este caso lo hemos combinado con dos preparaciones de verduras, pero de eso hablaremos un poquito después.

Primero, las panizas:

Ingredientes


1 parte en peso de harina de garbanzos + 3 partes en peso de agua

En este caso, para cuatro raciones:

  • 150 g de harina de garbanzos
  • 450 ml de agua a temperatura ambiente
  • sal y perejil

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Wok de Noodles Sin Gluten y Verduras

Original: http://danzadefogones.com/wok-noodles-sin-gluten-verduras/

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

La cocina asiática es mi preferida, es raro que un plato no me guste y siempre estoy probando nuevas recetas. Este wok de noodles sin gluten y verduras no es una receta típica en sí, pero es de estilo asiático por el aceite de sésamo, las semillas, los noodles y la salsa de soja o tamari. Le hemos dado además un toque picante porque últimamente le echamos guindilla a casi todo. Lo que más nos gusta de este plato es que es perfecto para el día a día porque es muy sencillo y se prepara en poco tiempo. Si os animáis a prepararlo, no olvidéis dejarnos un comentario, saber de vosotros nos hace muy felices. 😘

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

Consejos:

  • Nosotros usamos unos noodles que estaban hechos con harina de arroz integral y de mijo, aunque también usamos mucho los noodles de trigo sarraceno. Podéis usar cualquier tipo de pasta, no tiene por qué ser pasta asiática.
  • Hemos descubierto el aceite de sésamo hace poco y le da un toque único a los platos asiáticos. Si no tenéis, usad el aceite que tengáis a mano, aunque os aconsejo que evitéis los aceites refinados.
  • Podéis usar las verduras y el endulzante que queráis porque esta receta es muy sencilla y siempre queda bien.
  • Si en vuestro país no hay guindillas cayenas, usad cualquier otro tipo de guindilla o chile.
  • Para hacer este plato sin aceite, podéis escaldar las verduras en agua hirviendo o cocinarlas al vapor.
  • Tened cuidado porque la salsa de soja suele contener gluten, usad tamari si no podéis consumirlo.

Wok de noodles sin gluten con pasta - Este wok de noodles sin gluten y verduras es un plato perfecto para el día a día porque es muy sencillo, se prepara en muy poco tiempo y está riquísimo.

Trigo sarraceno al curry

Original: http://beginveganbegun.es/2016/04/21/trigo-sarraceno-al-curry/

Trigo sarraceno al curry

Hacía tiempo que tenía trigo sarraceno y la verdad que no sabía muy bien que hacer con él o cómo combinarlo. Al final me decidí por hacer esta receta vegana con el trigo sarraceno al curry y la verdad es que fue todo un acierto, lleva también berenjena ¡espero que os guste!

Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 berenjena cortada en dados
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Ingredientes para salsa de curry

Preparación

Primero prepararemos el trigo sarraceno. Ponemos el cargo al fuego cuando rompa a hervir añadimos el trigo y tapamos. Dejamos a fuego bajo unos 20-25 minutos.

Mientras, cortamos la berenjena en dados y ponemos con un poco de aceite y un diente de ajo en la sartén a fuego medio hasta que esté blanda y dorada. Si os apetece, podéis usar otras verduras o varias, cebolla, calabacín… o cualquier otra que tengáis por la nevera y necesitéis aprovechar.

Para hacer la salsa ponemos el aceite un cazo junto con el diente de ajo muy picadito, añadimos la maicena y mezclamos. Después ponemos la leche de almendras y el curry y dejamos que reduzca a fuego lento.

Cuando tenemos todos los ingredientes montamos el plato y ¡a disfrutar del trigo sarraceno al curry!

¡Que aproveche!

Original: http://beginveganbegun.es/2016/04/21/trigo-sarraceno-al-curry/

Lasaña de garbanzos y verduras

Original: http://www.creativegan.net/archives/lasana-de-garbanzos-y-verduras/

Da igual el tiempo que haga, siempre es buena ocasión para hacer una lasaña, ¿verdad? Como a mí me gustan tanto la lasaña y tanto los garbanzos, tenía que asociarlos de alguna manera. Esta no es la típica lasaña “que sabe a verduras cocidas”, para nada. Dorando los ingredientes al principio y con una salsa ligera de tomates cherry conseguimos un relleno tremendeamente gustoso con el que además sentirnos un@s super pros por haber usado los garbanzos de cualquier otra manera que no sea en potaje o hummus. Ahí os lo dejo:

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 6-8
Ingredientes:

♥ 1 paquete de placas para lasaña (las que quieras, sin huevo)
♥ 2-3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
♥ ½ puerro mediano
♥ ½ cebolla morada
♥ ½ calabacín mediano
♥ 12-14 espárragos verdes
♥ aprox. ½ taza de nueces picadas o machacadas (con un mortero)
♥ 20-22 tomatitos cherry maduros
♥ una pizca de sal (al gusto)
♥ queso vegano casero o comprado (opcional)

Especias y hierbas:
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 2 cucharadas de humo líquido (opcional pero muy recomendable)
♥ 1 cucharada de vinagre de módena (preferiblemente auténtico, sin azúcar ni caramelo)
♥ 1 cucharadita de tomillo
♥ ¼ de cucharadita de orégano
♥ una pizca de pimienta negra molida

Para la bechamel:
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 4 cucharadas de harina de trigo integral
♥ 2 tazas de leche de soja sin azucarar y sin sabores (u otra leche vegetal a tu gusto)
♥ una pizca de sal

Mira primero las instrucciones de tu paquete de placas de lasaña para ver el tiempo de cocción que necesitan. Si son precocidas solo hay que dejarlas en remojo un ratito, y si son “tradicionales” habrá que dejarlas más tiempo.

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Albondigas veganas con salsa de tomate

Original: http://tradicionvegana.com/albondigas-veganas-con-salsa-de-tomates/

Hasta la próxima receta amigos

Creo que una buena albóndiga se merece un buen sitio en nuestra sección de tapas. Queremos hacer una pequeña reflexión con vosotros, la cocina tradicional no es solo cocina de domingo y fiesta. Es decir además de rica a de ser asequible para todos los bolsillos, y ser asequible significa también aprovechar las sobras, una de las bases de la cocina Española e Italiana.

En esta ocasión hemos aprovechado una guarnición de trigo sarraceno cocido que teníamos de comida. Con lo cual digo si tenéis unas lentejas, unos garbanzos, un arroz …etc . Siempre podéis sacar el mejor ingrediente que es la imaginación y hacer recetas maravillosas.

albóndigas veganas con salsa de tomate

Ingredientes:
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Garbanzos cremosos

Original: http://livinglasvegans.com/garbanzos-cremosos

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Hola! Os ha pasado que algún alimento no os gustaba y de repente os encanta??

A mi me ha pasado con las legumbres, de pequeña no podía ni verlas y de mayor las comía en contadas ocasiones y casi por obligación, ahora me encantan, en todas sus variedades y las como casi a diario.

A veces es cuestión de educar el paladar y encontrar la manera en que nos gustan los alimentos, probar distintas cocciones, distintos ingredientes y dar con la manera adecuada para nosotros.

Hoy os traigo unos garbanzos cremosos muy sencillitos, que son una delicia, mis mayores jueces, que son mis hijos le dan el visto bueno a este plato.

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de cúrcuma

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cayena en polvo

2 tomates (yo los usé en conserva)

1 lata de leche de coco

1 bote de garbanzos cocidos, limpios y escurridos

1 cucharadita de sal

Cilantro fresco

Arroz jazmín

Preparación:

Picamos la cebolla muy finita y la sofreímos en una sartén con una cucharadita de aceite vegetal (oliva, coco, sésamo…), cuando empiece a dorarse añadimos la cúrcuma, el comino, la cayena, la sal y el ajo bien picadito y sofreímos un minuto más.

Añadimos los tomates picaditos, sofreímos 3 o 4 minutos y finalmente añadimos los garbanzos y la leche de coco.

Lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar y quede cremosa.

Servimos con cilantro fresco picado y arroz jazmín de acompañamiento.

A disfrutar!!

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Original: http://livinglasvegans.com/garbanzos-cremosos

Sopa Thai con tofu marinado

Original: http://livinglasvegans.com/sopa-thai-con-tofu-marinado

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Hoy he hecho una de esas recetas que te sorprenden y para bien, mi idea era hacer otra cosa, pero me he encontrado dos puestos del mercado cerrados por vacaciones, con el carro ya medio lleno, con ingredientes para un plato que al final improvisando se han convertido en otro.

Ha acabado saliendo una sopa espectacular, con mucho sabor, muy diferente y además nutritiva (combina cereales, proteína, verduras…)

Algunxs me habéis dicho que lleva muchos ingredientes, siempre suelo hacer recetas muy sencillas con cosas fáciles de encontrar. Los ingredientes de esta sopa no suelen faltar en mi despensa, siempre tengo tamari, aceite de sésamo, leche de coco, jengibre y cilantro.

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