Aliño de Tahini-Miso

Original: http://thesimplelife.cl/alino-de-tahini-miso/

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En mi búsqueda por incorporar más probióticos a mi dieta di con el miso: una pasta japonesa de soya fermentada.

El miso no solo es mega sabroso y un excelente probiótico, ya que además tiene todos los aminoácidos por lo que es considerado como una proteína completa. Si le sumamos el hecho de que aporta varias vitaminas (especialmente del complejo B, y aparentemente es una buena fuente de B-12 junto con otros alimentos fermentados), tenemos aun mas razones para amarlo y tratar de incorporarlo en distintas preparaciones.

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Hay distintos tipos de miso, dependiendo del proceso de fermentación que tienen. Yo he preferido partir mis incursiones miso-ísticas con la versión más suave, que es el shiromiso o miso blanco. Como me ha gustado tanto espero probar el miso rojo o akamiso próximamente.

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Ensalada de espelta y garbanzos a la mostaza

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2016/03/ensalada-de-espelta-y-garbanzos-a-la-mostaza.html

Sí, lo sé… pero no lo puedo evitar!! me vuelve loca la mostaza… en esta ocasión os enseño una sencilla y completa ensalada de espelta y garbanzos a la mostaza, donde la vinagreta cobra protagonismo.

Estos días ando hasta arriba de trabajo, los que me seguís en las diferentes redes habréis leído que estoy inmersa en un proyecto que me hace treméndamente feliz, De Mamás y Mimos, un proyecto que nace de una ilusión materializada en mi próxima maternidad. Tras los últimos acontecimientos había que salir adelante, así que era el momento perfecto para sacar a la luz este proyecto que me rondaba desde mucho antes de quedarme embarazada, sin duda, las cosas pasan por algo, y mi algo era esto, mi forma de conciliar vida laboral y familiar llamaba a la puerta… gestar De Mamás y Mimos en el mejor momento, durante mi embarazo 🙂 De ahí que vaya todo tan despacito, el negocio es importante, pero vivir plenamente mi embarazo lo es más… 

De momento os dejo con esta ensalada que podemos tener preparada en un momento, perfecta para días de mucho trabajo, para comer de tupper o para llevar a la montaña…¡¡tu eliges!!

 

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Necesitamos (para 4 raciones)

 

4 vasitos de espelta cocida previamente

3 vasitos de garbanzos cocidos

1/2 cebolla

1 pepino

2 tomates pera

1/4 pimiento rojo

1 manzana

1 puñadito de semillas de calabaza

1 puñadito de alfalfa germinada (ver cómo germinar aquí)

2 puñados de escarola picadita

 

Para la vinagreta:

2 cucharadas de semillas de chia

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de agua (para aligerar sin añadir más grasa, al gusto)

 

Tan rápido como picar todo y mezclarlo con la espelta y los garbanzos, en un bote mezclar los ingredientes de la vinagreta, emulsionar y verter sobre la ensalada. Para culminar ponemos unos germinados frescos de alfalfa.

 

-(Ojo!: durante el embarazo parece que están contraindicados los germinados de alfalfa, así que si es tu caso óbvialos)

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2016/03/ensalada-de-espelta-y-garbanzos-a-la-mostaza.html

Ensalada de canónigos con espagueti de mar

Original: http://www.mireiagimeno.com/recetas/ensalada-de-canonigos-con-espagueti-de-mar

Recetas de Mireia Gimeno

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 manojo de canónigos lavados
  • ½ escarola cortada fina
  • germinados
  • 1 tira de espaguetti de mar (remojada 15 minutos )
  • pepinillos cortados finos
  • rabanitos escaldados y macerados con unas gotas de vinagre de umeboshi

 

  • Aliño:
  • 1 c.s. de miso blanco
  • 2 c.s. de mostaza
  • 3 c.s. de jugo concentrado de manzana
  • 1 c.p. de aceite de sésamo tostado
  • hierbas aromáticas frescas al gusto
Preparación:

  • Tirar el agua del remojo del alga. Colocarla en una cazuela con un fondo de agua fresca y cocinarla durante 20 minutos con unas gotas de j.c.de manzana. Dejar enfriar.
  • Colocar los ingredientes de la ensalada en una fuente grande.
  • Mezclar los ingredientes del aliño y añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. Servir con la ensalada.

Notas:
En la foto hay más alga de la que digo en la receta, eso es porque antes pensaba que las algas eran muy recomendables pero no lo son tanto por su alta cantidad de yodo que pueden alterar la tiroides, si se usan, usar muy poca cantidad, y evitaria comer la kombu, solo la usaria para darle sabor a caldos, pero no la comeria en la sopa.
Es una ensalada muy completa con verdura de hoja verde, algas, germinados y pickles.

Original: http://www.mireiagimeno.com/recetas/ensalada-de-canonigos-con-espagueti-de-mar

9 Recetas de Ensaladas Veganas

Original: http://danzadefogones.com/9-ensaladas-veganas/

9 Recetas de Ensaladas Veganas

Las ensaladas son un plato básico de la cocina saludable, están llenas de nutrientes y de vida y se preparan en un momento. Lo ideal es variar los ingredientes y probar nuevas recetas para no comer siempre lo mismo y para evitar aburrirnos.

Aunque la ensalada en sí es un plato muy sano, es común echarle ingredientes que no lo son, generalmente de origen animal, convirtiéndolas en platos muy calóricos y no beneficiosos para nuestro cuerpo. También hay que tener cuidado con las salsas porque a menudo están llenas de grasa y otros ingredientes que deberíamos evitar.

En esta entrada encontrarás 9 recetas de ensaladas veganas muy diferentes. Algunas son para ocasiones especiales porque son más elaboradas o porque tienen salsas más calóricas, pero desde luego son más ligeras y sanas que las recetas originales. Puedes sustituir cualquier ingrediente por otro más saludable o por lo que tengas por tu cocina, ¡las ensaladas siempre están ricas!

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Ensalada de Garbanzos y Tomates Secos al Curry

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2014/10/ensalada-de-garbanzos-y-tomates-secos-al-curry.html

¡¡Manos arriba!! ¡¡Esto es un atraco!!
 
Último domingo del mes de Octubre, de nuevo la banda más canalla de  #elasaltablogs revela sus asaltos gastronómicos… este mes hemos asaltado la cocina de El Mito del Sofrito, una cocina dirigida con mucho mimo por Lourdes, Elena, Maria y Marisa, con un sinfín de recetas veganizables… aunque la que he elegido ya de por sí es vegana… y esque a una le tiran mucho los garbanzos y le chifla el curry… así que mi asalto estaba claro: Ensalada de Garbanzos y Tomates secos al Curry , ¿suena bien verdad?… pues os aseguro que mejor sabe… vamos con ella!!
Para dos personas:
1 Bote de garbanzos cocidos (400gr)
1 cebolla pequeña muy picadita
6 Tomates secos en aceite de oliva en juliana
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana (o el que más os guste)
Pizca de sal marina
1 cucharada de curry en polvo
1/2 cucharada de comino en polvo
semillas de sésamo negro (opcional, esto es cosa de mi adicción a las semillas)
Veréis que fácil y qué rápido… los garbanzos los vamos a enjuagar bajo el grifo; mientras en un cuenco añadimos la cebolla y los tomates secos, incorporamos los garbanzos, salamos, ponemos el curry, el comino, el aceite y el vinagre (al gusto), mezclamos bien para que se incorporen todos los sabores y metemos al frigorífico una hora para que macere…
Pasada la hora de maceración… emplatamos, ponemos unas semillas de sésamo negro y a dejarnos llevar por los aromas, los sabores y las texturas de esta ensalada que desde ahora será un básico en casa.
¡¡Atraco perpetrado!!
 
Hasta el mes que viene ladronzuelos…

 

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2014/10/ensalada-de-garbanzos-y-tomates-secos-al-curry.html

Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Original: http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/ensalada-de-mango-aguacate-y-rucula_rv3

ensalada de mango, aguacate y rúcula
Autor de la foto:


Ingredientes:


Preparación:

Une todos los ingredientes para la salsa en un recipiente aparte. Serían el aceite, el vinagre, el comino, el jugo de la media naranja y de la lima, la sal y la pimienta. Bátelo para que quede todo bien mezclado.

Durante 10 minutos deja las rodajas de cebolla reposar en un poco de jugo de lima.

Corta el mango en rodajas y el aguacate y ponlo con la rúcula y las rodajas de cebolla secas en un bol.

Echa la salsa por encima y a comer

 

Original: http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/ensalada-de-mango-aguacate-y-rucula_rv3

Ensalada tricolor

Original: http://quebelloescocinar.wordpress.com/2014/08/01/ensalada-tricolor/

Últimamente se ha puesto muy de moda la cocina crudivegana o raw y la verdad es que las recetas que he probando y/o hecho en casa me encantan y me sientan genial. Por eso, últimamente estoy haciendo en casa muchas recetas crudas. Y ahora en verano, con el calorazo que hace apetecen muchísimo. Además, comiendo alimentos crudos obtenemos mayores beneficios que si los cocinamos. 

Esta ensalada está muy buena y además tiene un colorido precioso gracias a los ingredientes que son necesarios. 

Para prepararla vais a necesitar (para 2 personas):

– Un cuarto de col 

– Un cuarto de col lombarda

– 2 zanahorias

– 2 yogures de soja naturales y sin azucarar

– 1 cucharada de tahina

– Zumo de medio limón

– 1 cucharada de aceite de oliva

– Una pizca de sal

– Sésamo negro (para decorar)

Para preparar esta ensalada tenéis que:

Primero de todo, lavar y pelar las coles y las zanahorias. Ahora, cortamos las verduras en trozos grandes y las añadimos a la picadora. Las trituramos y las dejamos en trocitos muy pequeños. Las reservamos y nos ponemos a preparar la salsa que acompañará a nuestra ensalada. Para ello, tenéis que mezclar los yogures, con la tahina, el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón hasta que queden bien mezclados. Luego añadís la salsa de yogur a las verduras y lo mezcláis todo bien. Emplatáis y decoráis con sésamo negro, si queréis.  De manera opcional, a esta salsa podéis añadir una cucharadita de mostaza y también queda muy buena. 

¡¡Espero que os animeis a hacerla en casa y os guste muchoooo!! 

¡¡¡¡Besitos y hasta la próxima receta!!!!

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Original: http://quebelloescocinar.wordpress.com/2014/08/01/ensalada-tricolor/