Hamburguesa xxl de Amaranto y arroz

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Flor del Amaranto

ImagenEl amaranto significa “vida eterna”, tiene la ventaja de que se puede almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta es, el amaranto es sinónimo de salud. Valor nutritivo del amaranto:• Es rico en fibra dietética y almidón• Minerales como el fósforo, rico en calcio, hierro.• Vitaminas a, C, B1, B2, B3 y E.


Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:• Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.• Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.• Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.• Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.• Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.• En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.• Cuenta con doble de proteínas que el arroz.• Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.• Sirve como fibra dietética y laxante.• No contiene colesterol.• Es 100% digestivo.• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.• Al contener lisina (aminImagenoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.• Es un alimento muy nutritivo.• Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis

 


Ingredientes:

  • Unas rodajas de cebolla y pimiento rojo
  • 1/2 aguacate machado con un tenedor
  • Sojanesa (1/2 vaso de soja, la mitad de ese medio vaso de aceite de girasol, 1/2 ajo y sal, todo batido con la batidora)
  • Pan de hamburguesa

Para la hamburguesa:

  • 1 vaso de Amaranto
  • 1/2 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua o caldo vegetal (yo las hago con caldo)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas : Orégano o perejil fresco picado
  • Pan rallado para cubrir
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

(De todos estos ingredientes saldrán unas cuantas hamburguesas, envolverlas en film y guardarlas en el congelador, sin ningún problema)

Elaboración:

Lavar el amaranto en un recipiente, para ello meterlo en agua, mover y colarlo con un colador (cuidado es un grano muy pequeño) repetir la acción otra vez más.
A continuación, hervirlo en dos vasos de agua o caldo. Una vez hierve bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien con un colador. Dejar enfriar.

Cocer el arroz., una vez hecho escurrirlo bien (importante) y reservamos, que se vaya enfriando. Picar muy menudo la cebolleta, el pimiento, el puerro, las zanahorias y el diente de ajo. Rehogar hasta que queden bien doradas. En un bol mezclar, las verduras rehogadas, el amaranto y el arroz. Añadirle un puñado de pan rallado y perejíl picado o orégano.Mezclar bien en el bol.
Para que se mezclen mejor todos los sabores y salgan más ricas lo suyo es tapar con film transparente y dejar la mezcla mínimo 2 horas o toda la noche, para que los sabores se mezclen y potencien. Si andamos con prisa tampoco es necesario, están deliciosas también.

Hacer la forma de las hamburguesas con la mano, prensándolas bien, pasar por pan rallado con cuidado (no son como la carne compacta y dura pero tienen que aguantar bien sin problema), y hacer a fuego medio en una sarten con aceite caliente. Ir preparando el pan. Untarle el aguacate en la base y sojanesa en la tapa. Añadirle una rodajas finas de cebolla y pimiento y colocar la hamburguesa de amaranto encima. Ya está lista para hincarle el diente. Podéis acompañar el plato con unas patatas fritas.

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Anuncios

Trigo sarraceno al curry

Original: http://beginveganbegun.es/2016/04/21/trigo-sarraceno-al-curry/

Trigo sarraceno al curry

Hacía tiempo que tenía trigo sarraceno y la verdad que no sabía muy bien que hacer con él o cómo combinarlo. Al final me decidí por hacer esta receta vegana con el trigo sarraceno al curry y la verdad es que fue todo un acierto, lleva también berenjena ¡espero que os guste!

Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 berenjena cortada en dados
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Ingredientes para salsa de curry

Preparación

Primero prepararemos el trigo sarraceno. Ponemos el cargo al fuego cuando rompa a hervir añadimos el trigo y tapamos. Dejamos a fuego bajo unos 20-25 minutos.

Mientras, cortamos la berenjena en dados y ponemos con un poco de aceite y un diente de ajo en la sartén a fuego medio hasta que esté blanda y dorada. Si os apetece, podéis usar otras verduras o varias, cebolla, calabacín… o cualquier otra que tengáis por la nevera y necesitéis aprovechar.

Para hacer la salsa ponemos el aceite un cazo junto con el diente de ajo muy picadito, añadimos la maicena y mezclamos. Después ponemos la leche de almendras y el curry y dejamos que reduzca a fuego lento.

Cuando tenemos todos los ingredientes montamos el plato y ¡a disfrutar del trigo sarraceno al curry!

¡Que aproveche!

Original: http://beginveganbegun.es/2016/04/21/trigo-sarraceno-al-curry/

Ensalada de espelta y garbanzos a la mostaza

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2016/03/ensalada-de-espelta-y-garbanzos-a-la-mostaza.html

Sí, lo sé… pero no lo puedo evitar!! me vuelve loca la mostaza… en esta ocasión os enseño una sencilla y completa ensalada de espelta y garbanzos a la mostaza, donde la vinagreta cobra protagonismo.

Estos días ando hasta arriba de trabajo, los que me seguís en las diferentes redes habréis leído que estoy inmersa en un proyecto que me hace treméndamente feliz, De Mamás y Mimos, un proyecto que nace de una ilusión materializada en mi próxima maternidad. Tras los últimos acontecimientos había que salir adelante, así que era el momento perfecto para sacar a la luz este proyecto que me rondaba desde mucho antes de quedarme embarazada, sin duda, las cosas pasan por algo, y mi algo era esto, mi forma de conciliar vida laboral y familiar llamaba a la puerta… gestar De Mamás y Mimos en el mejor momento, durante mi embarazo 🙂 De ahí que vaya todo tan despacito, el negocio es importante, pero vivir plenamente mi embarazo lo es más… 

De momento os dejo con esta ensalada que podemos tener preparada en un momento, perfecta para días de mucho trabajo, para comer de tupper o para llevar a la montaña…¡¡tu eliges!!

 

gastrocenicienta

 

Necesitamos (para 4 raciones)

 

4 vasitos de espelta cocida previamente

3 vasitos de garbanzos cocidos

1/2 cebolla

1 pepino

2 tomates pera

1/4 pimiento rojo

1 manzana

1 puñadito de semillas de calabaza

1 puñadito de alfalfa germinada (ver cómo germinar aquí)

2 puñados de escarola picadita

 

Para la vinagreta:

2 cucharadas de semillas de chia

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de agua (para aligerar sin añadir más grasa, al gusto)

 

Tan rápido como picar todo y mezclarlo con la espelta y los garbanzos, en un bote mezclar los ingredientes de la vinagreta, emulsionar y verter sobre la ensalada. Para culminar ponemos unos germinados frescos de alfalfa.

 

-(Ojo!: durante el embarazo parece que están contraindicados los germinados de alfalfa, así que si es tu caso óbvialos)

Original: http://www.gastrocenicienta.com/2016/03/ensalada-de-espelta-y-garbanzos-a-la-mostaza.html

Hamburguesas de mijo

Original: http://lamesadegarnacha.com/hamburguesas-de-mijo/

Hamburguesas de mijo cuchillo

Hamburguesas de mijo con cebolla y tomate seco.

Muy buenas gastrolover!

Esta es la penúltima receta del año y me gustaría despedirlo con mucho sabor.

 

Hamburguesas de mijo cuchillo

Sabias que el mijo tiene más proteínas que el arroz?

Pero esta no es la única de sus características interesantes:

  • No contiene gluten
  • Rico en fibra
  • Ayuda a equilibrar la flora intestinal
  • Es reconstituyente, suponiendo un buen aliado contra el cansancio
  • Contiene grasas cardiosaludables
  • Ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso
  • Ayuda contra la perdida de memoria
  • Apto para diabeticos, ya que esta compuesto por hidratos de carbono de asimilación lenta que no provocan picos de insulina.
  • Saciante
  • Muy alcalino

 Hamburguesas de mijo madera

 

Tu también piensas que el mijo tiene un sabor terroso desagradable?

Con el tiempo me he dado cuenta de que todo depende del método de cocción.

  • Lo ideal es cocerlo a fuego lento con la olla tapada.
  • Siempre utilizaremos el doble de agua que de mijo
  • Mejor cocerlo con una hoja de laurel y un sofrito de cebolla que hayamos preparado previamente.

Vamos con la receta al ritmo de este temazo de David Bowie que te he dejado en la banda sonora garnachera.

 

Sigue leyendo

Hamburguesas de trigo sarraceno y shiitake

Original: http://www.sandragalve.com/recetas/platos-principales/hamburguesas-de-trigo-sarraceno-y-shiitake/

v-burgers

¡Me encanta el trigo sarraceno! Es muy senzillo de cocinar y da mucho juego. En algunos lugares le llaman alforfón y no, no es una variedad de trigo. Se trata de un cereal que no contiene gluten y es muy rico en proteína. En concreto es rico en lisina, un aminoácido del cual carecen el resto de los cereales y que es imprescindible para el buen funcionamiento cerebral. Entre sus propiedades destacan su contenido en fagomina, que es una substancia que reduce el índice glucémico, lo cual lo hace idóneo para personas que sufren de diabetes. Además disminuye el apetito, así que es bueno para tratar la obesidad. También reduce el colesterol y es bueno para cuidar corazón y sistema circulatorio. Es rico en vitaminas del grupo B y en Magnesio, por ello es interesante para nutrir y regular el sistema nervioso.

¿Necesitas algun otro motivo para probarlo? Sigue leyendo

Masa de pizza sin gluten

Original: https://cocinadenihacc.wordpress.com/2015/11/09/masa-de-pizza-sin-gluten/

Pizza sin gluten

Esta receta de pizza yo la llamo ‘la receta del 150’. Y es que así es facilísimo acordarse y, ya de paso, hacer pizzas todos los fines de semana. El caso es que tiene 15o gramos de los tres ingredientes principales (harina, almidón y agua), además de levadura y aceite de oliva. Así de sencillo. Para las harinas, utilizo una mezcla a partes iguales de arroz integral, garbanzo, y trigo sarraceno o alforfón; es la mezcla que mejor me parece que queda en cuanto a sabor y a consistencia (aunque si me quedo sin alguna, la voy adaptando). Para el almidón, el mejor resultado es con el de patata, ya que con el de maíz queda más quebradiza y menos jugosa; pero también se puede hacer. Y queda así de buena… ¿a que está para comérsela de un bocado?

Pizza sin gluten 2

150 gramos harinas (50 grs arroz integral + 50 grs garbanzo + 50 grs sarraceno)
150 gramos almidón de patata
150 gramos agua tibia
6 gramos levadura fresca (1/4 taco)
1 cucharada aceite de oliva virgen extra (y más para untar)
especias al gusto (ajo en polvo, pimentón, orégano…)
Disolver la levadura fresca en el agua tibia. En un bol aparte, mezclar las harinas y el almidón, junto con las especias. Verter el agua con levadura y el aceite en el bol. Amasar hasta lograr una masa manejable y no pegajosa. Cubrir con un trapo y dejar leudar en un sitio templado durante aproximadamente una hora (no sube mucho pero algo sí).
Untar con un poco de aceite de oliva la superficie (bandeja metálica, lámina de silicona…) donde se vaya a hornear (esto le da el toque definitivo de tueste a la base), y extender la masa con las manos. Cubrir de ingredientes al gusto (en este caso: tomate, orégano, cebolla, pimiento rojo asado, champiñón y soja texturizada). Hornear en horno precalentado a 180º C hasta que los bordes queden dorados y crujientes. Servir recién hecha.

Original: https://cocinadenihacc.wordpress.com/2015/11/09/masa-de-pizza-sin-gluten/