Hamburguesas de Lentejas y Amaranto

Receta de Hamburguesas Veganas con Lentejas y Amaranto

En este post presentamos otra deliciosa idea en hamburguesas vegetales con ingredientes súper nutritivos para nuestra dieta vegana o vegetariana. Usando lentejas y amaranto prepararemos unas hamburguesas que no tomarán más de media hora en su preparación completa, las cuales podremos acompañar con lo que se nos antoje.

Ingredientes

  • 1 Taza de Lentejas
  • 1/2 Taza de Amaranto
  • 1/2 Taza de Perejil Fresco Picado
  • 1 Cebolla, picada en cubitos pequeños
  • 1 Patata cocida
  • 1/2 Taza de Pan Rallado
  • Aceitunas Negras, picadas
  • Pimienta molida a gusto
  • Sal a gusto
  • Aceite

Preparación

  • Vamos a comenzar esta preparación de cocina vegana dejando las lentejas y el amaranto en una olla. Cubriremos con agua y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos. Posteriormente colar el resultante.
  • Poner las lentejas y el amaranto en un recipiente grande y mezclar esto con todo el resto de ingredientes, menos el aceite. Si la composición de la mezcla es demasiado húmeda debemos añadir más pan rallado.
  • Ahora con una buena mezcla, armar las hamburguesas y de inmediato ir friendo en una sartén con el aceite caliente. Freír solo por unos 2 a 3 minutos por cada lado a fuego normal.
  • Si deseas prepararlas al horno simplemente cubre la lata con aceite y hornea por unos 15 minutos por cada lado.
  • Al momento de retirar, colocar en un recipiente amplio con papel absorbente.

 

Original: https://www.vegrecetas.com/hamburguesas-lentejas-amaranto/

Hamburguesa xxl de Amaranto y arroz

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Flor del Amaranto

ImagenEl amaranto significa “vida eterna”, tiene la ventaja de que se puede almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta es, el amaranto es sinónimo de salud. Valor nutritivo del amaranto:• Es rico en fibra dietética y almidón• Minerales como el fósforo, rico en calcio, hierro.• Vitaminas a, C, B1, B2, B3 y E.


Para que es bueno el amaranto, propiedades y beneficios:• Tiene más de las proteínas contenidas en el maíz, el triple del trigo y casi igual proporción a la de la leche.• Contiene proteínas capaces de erradicar el cáncer de colon.• Es dietético, sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.• Tiene los aminoácidos tu cuerpo necesita.• Se ha descubierto que el extracto de sus granos el aceite, este podría ayudar al tratamiento de la diabetes.• En forma de hojas contiene hierro, más fácil de asimilar que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas.• Cuenta con doble de proteínas que el arroz.• Útil en estados psicológicos alterados y en situaciones de miedo.• Sirve como fibra dietética y laxante.• No contiene colesterol.• Es 100% digestivo.• Bueno para la memoria, pues este súper cereal es que al equilibrar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede mantener tu cerebro en buen estado.• Al contener lisina (aminImagenoácido de alto valor biológico) ayuda a la memoria, a la inteligencia y alto aprendizaje, por lo que es recomendable que los niños lleven a la escuela una barrita de amaranto como golosina.• Es un alimento muy nutritivo.• Con el amaranto (al natural) puedes combatir la osteoporosis

 


Ingredientes:

  • Unas rodajas de cebolla y pimiento rojo
  • 1/2 aguacate machado con un tenedor
  • Sojanesa (1/2 vaso de soja, la mitad de ese medio vaso de aceite de girasol, 1/2 ajo y sal, todo batido con la batidora)
  • Pan de hamburguesa

Para la hamburguesa:

  • 1 vaso de Amaranto
  • 1/2 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua o caldo vegetal (yo las hago con caldo)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas : Orégano o perejil fresco picado
  • Pan rallado para cubrir
  • 1 cucharadita de Cúrcuma

(De todos estos ingredientes saldrán unas cuantas hamburguesas, envolverlas en film y guardarlas en el congelador, sin ningún problema)

Elaboración:

Lavar el amaranto en un recipiente, para ello meterlo en agua, mover y colarlo con un colador (cuidado es un grano muy pequeño) repetir la acción otra vez más.
A continuación, hervirlo en dos vasos de agua o caldo. Una vez hierve bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos. Apagar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien con un colador. Dejar enfriar.

Cocer el arroz., una vez hecho escurrirlo bien (importante) y reservamos, que se vaya enfriando. Picar muy menudo la cebolleta, el pimiento, el puerro, las zanahorias y el diente de ajo. Rehogar hasta que queden bien doradas. En un bol mezclar, las verduras rehogadas, el amaranto y el arroz. Añadirle un puñado de pan rallado y perejíl picado o orégano.Mezclar bien en el bol.
Para que se mezclen mejor todos los sabores y salgan más ricas lo suyo es tapar con film transparente y dejar la mezcla mínimo 2 horas o toda la noche, para que los sabores se mezclen y potencien. Si andamos con prisa tampoco es necesario, están deliciosas también.

Hacer la forma de las hamburguesas con la mano, prensándolas bien, pasar por pan rallado con cuidado (no son como la carne compacta y dura pero tienen que aguantar bien sin problema), y hacer a fuego medio en una sarten con aceite caliente. Ir preparando el pan. Untarle el aguacate en la base y sojanesa en la tapa. Añadirle una rodajas finas de cebolla y pimiento y colocar la hamburguesa de amaranto encima. Ya está lista para hincarle el diente. Podéis acompañar el plato con unas patatas fritas.

Original: http://www.boquitavegana.com/blog/hamburguesa-xxl-de-amaranto

Cazón en adobo

Original: https://mivegablog.com/2013/01/23/cazon-en-adobo/

adobo

El cazón en adobo era una de mis comidas preferidas de toda la vida.
Realmente, la gracia de este plato está en el adobo, no en el cazón, así que me puse manos a la obra con la soja texturizada gruesa tipo “instant” de El Granero, que tiene una textura ideal para estas cosas y me ha salido una verdadera maravilla.
Insisto en que tiene que ser ese tipo de soja texturizada gruesa y no otra. Esta ya le he utilizado en otros platos, como la Soja Teriyaki o el Gulash, y tiene la peculiaridad de que hace como “hebras” y no es una bola porosa insulsa como las demás que he probado.

Ingredientes:

  • Dos tazas de soja texturizada gruesa
  • Agua caliente para hidratar la soja
  • Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • Dos cucharadas soperas de comino molido
  • Dos cucharadas soperas de ajo deshidratado
  • Dos cucharadas soperas de pimentón dulce
  • Dos cucharadas soperas de orégano
  • Sal
  • Harina
  • Aceite

Preparación:

Se hidrata la soja en agua caliente hasta que esté blandita.
La escurrimos bien y le añadimos el aceite, el vinagre, la sal, el comino, el pimentón y el orégano y dejamos macerar unas cuantas horas (cuantas más, mejor).
Pasado ese tiempo, escurrimos de nuevo, pasamos por harina (cuidando bien de eliminar el excedente) y freímos en abundante aceite caliente a fuego vivo.
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos bien calentito.

 

Original: https://mivegablog.com/2013/01/23/cazon-en-adobo/

Mortadela vegana

Original: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?13219-Mortadela-vegetariana-%28V%29

Ingredientes:

* 200grs de anacardos
* 35grs de levadura de cerveza
* 3 cucharaditas de sal
* 2 cucharaditas de cebolla en polvo
* 2 cucharaditas de ajo en polvo
* 1 cucharadita de tomillo
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 3 cucharadas de concentrado de tomate
* el líquido de un paquete de remolachas cocidas
* 600ml de agua
* 3 cucharadas de agar agar (solo 3 porque la mia es en polvo y espesa enseguida)

Preparación:

Colocar todos los ingredientes (excepto el agua y el agar) en el recipiente de la batidora (pero no batir aún)
Disolver el agar en el agua y hervir 5 minutos aproximadamente, removiendo.
Verter el agar en la batidora y batir todo bien
Colocar en los moldes que queramos (yo lo dejé en el vaso de la batidora) y dejar enfriar.
Cortar en lonchas y listo.

Observaciones:

Cuando esté batido le podemos poner olivas sin hueso.
Es ideal para preparar bocadillos
No sé decir para cuantas personas, pero sale bastante

 

Original: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?13219-Mortadela-vegetariana-%28V%29

Hamburguesa de trigo sarraceno

Original: http://www.phideal.com/la-mejor-hamburguesa-alcalina-de-trigo-sarraceno/

La mejor hamburguesa alcalina de trigo sarraceno

 

 

 

Esta hamburguesa alcalina es tan deliciosa que podría competir en un concurso a ciegas, pero a demás es super saludable. Aquí no se trata de si es una hamburguesa vegetariana, vegana o carnivora, sino de si es ácida o alcalina.

Ahora es posible disfutar de una deliciosa hamburguesa, viciosa, sana, y cargada de minerales alcalinos,  que combaten y taponan ácidos que, en exceso, tanto nos perjudican.

Hamburguesa de trigo sarraceno y lentejas
Tiempo de preparación: 10 minutos si se tienen las lentejas cocidas.

Sigue leyendo

La mejor hamburguesa vegetal

Original: http://reinasyrepollos.com/la-mejor-hamburguesa-vegetal/

la mejor hamburguesa vegetal 7. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

Hemos creído oportuno ponerle la mejor hamburguesa vegetal porque hasta ahora es la mejor que hemos hecho. Le podríamos haber puesto “pantera negra” o algo así pero nos sonaba muy de cómic Marvel jejejejeje
Lleva mucha verdura, quinoa negra, alubias negras, champiñones, … y es sin gluten!!! La verdad es que está buenísima. En breve os subiremos alguna hamburguesa completa hecha con ella!!
Buena opción si tenéis invitados a casa para fin de año!!!

Hace relativamente poco, leímos sorprendidas que la revista GQ había otorgado el premio a mejor hamburguesa del año a la Superiority Burguer del chef Brooks Headley. Nueva York nos queda un poco lejos aunque cuando vayamos seguro que nos pasaremos a probarla. Mientras eso pasa, nos decidimos a intentar hacer una hamburguesa en casa que pudiera acercarnos a la tan valorada Superiority y la verdad es que el resultado nos ha dejado sorprendidas gratamente.

la mejor hamburguesa vegetal 1. hamburguesa vegana de quinoa. queso vegano. la mejor hamburguesa vegana.

Sigue leyendo

VEGGIE BURGERS PROTEICAS Y JUGOSAS

Original: http://eatandtrainvegan.blogspot.com.es/2015/07/146-veggie-burgers-proteicas-y-jugosas.html

En esta receta os explico la forma más sencilla de hacer VeggieBurgers 100% veganas, sanas y sabrosas. Quedan jugosas, se puede elegir el grosor al instante, se conserva mejor en la nevera y no se secan, en definitiva, si te gustan las Veggieburgers esta es tu receta definitiva 🙂 !

INGREDIENTES (15 Burgers aprox)

1 BASE

80g de quinoa + amaranto (peso en seco)

170g de lentejas rojas secas (peso en seco)

2 COMPLEMENTO

150g de zanahoria rallada

150g de pimiento rojo

100g de cebolla

80g de soja texturizada (sin hidratar, peso en seco)

3 GUSTO (cantidades a gusto, poner bastante como más os guste, se pueden cambiar por sus favoritos)

2 puñados de sal

Pimentón picante y dulce

Orégano

Cebolla molida

Pimienta blanca

4 cda de salsa de soja

4 FORMA

200g de gluten

100g de harina de maíz

 

PROCEDIMIENTO:

 

  • Hervir en agua o al vapor los ingredientes de BASE
  • Saltear en aceite de oliva todos los ingredientes de COMPLEMENTO cortados lo más pequeño posible.
  • Mezclar en la sartén los ingredientes de GUSTO y COMPLEMENTO
  • Poner en un bol grande los ingredientes de la sartén y añadir los ingredientes de BASE ya hervidos.
  • Añadir los ingredientes de FORMA progresivamente y amasar bien.
  • Triturar todo con una batidora de mano hasta que quede una masa con la que se puedan hacer pelotas sin que se rompan.
  • Tapar el bol con film y dejar enfriar en la nevera 1h aproximadamente, la masa debe estar fría.
  • Envolver en Film de cocina abundante con el tamaño que se deseen las VeggieBurgers.
  • Introducir la masa envuelta en film en una olla grande llena de agua hirviendo 55 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua.
  • Sacar del agua y refrigerar 1-2h,

YA ESTÁN LISTAS PARA HACER A LA PLANCHA, HORNO O COMO SE MÁS OS GUSTE

 

Original: http://eatandtrainvegan.blogspot.com.es/2015/07/146-veggie-burgers-proteicas-y-jugosas.html