Vinagreta de zanahoria y jengibre

Original: http://gastronomiaycia.republica.com/2015/09/22/vinagreta-de-zanahoria-y-jengibre/

Vinagreta de zanahoria y jengibre

Las posibilidades de elaborar una vinagreta son infinitas, pues son innumerables todos los ingredientes que pueden formar parte de ella, pero hay algunas recetas clásicas, tradicionales y también modernas que son tan buenas que se repiten y disfrutan una y otra vez. Seguramente será el caso de esta vinagreta de zanahoria y jengibre cuando la probéis, al menos así nos sucedió a nosotros.

Dicen que es una vinagreta japonesa, aunque parece ser que es más bien una vinagreta que elaboran algunos restaurantes japoneses fuera de Japón, por ejemplo en Estados Unidos. Esta vinagreta de zanahoria y jengibre se suele servir simplemente con unas hojas de lechuga iceberg, y el resultado es una ensalada refrescante y muy sabrosa. Aunque os consideréis detractores de esta variedad de ensalada, la textura que tiene es ideal, y lo cierto es que hay lechugas iceberg con sabor, y con buen sabor.

Os animamos a que probéis la ensalada de lechuga iceberg con esta vinagreta de zanahoria y jengibre, y después id añadiendo otros ingredientes a la ensalada si lo deseáis, desde un poco de atún en conserva a unos dados de pollo salteados, algo de pepino finamente laminado, manzana, gambas… Bueno, lo que consideréis que puede combinar bien con esta vinagreta de la que os dejamos la receta a continuación.

Las medidas las tenemos en tazas, pues no es necesario que las cantidades de los ingredientes sean muy precisas, lo importante es que cada uno encuentre la proporción a su gusto, seguro que a muchos de vosotros os gustará con más vinagre que a nosotros, tal vez con menos jengibre… Por cierto, en nuestra vinagreta utilizamos aceite de oliva virgen extra (además de aceite de sésamo), pero la receta original se elabora con un aceite vegetal de sabor neutro, vosotros podréis utilizar el que deseéis.

Ingredientes

200 gramos de zanahoria, 30-40 gramos de jengibre fresco, 60 gramos de cebolla tierna, ¼ taza de vinagre de arroz, ½ taza de aceite de oliva virgen extra, ¼ taza de aceite de sésamo, ¼ taza de salsa de soja, una pizca de sal.

Elaboración

Pela la zanahoria y el jengibre, trocea ambos ingredientes y ponlos en el vaso del procesador de alimentos. Pela también la cebolla, trocéala y añádela también.

Vinagreta de zanahoria y jengibre

Incorpora el vinagre de arroz, el aceite de oliva virgen extra (o el aceite vegetal deseado), el aceite de sésamo, la salsa de soja y una pizca de sal.

Tritura hasta obtener una vinagreta emulsionada, no muy fina, pero bien ligada, y pásala a la salsera para servirla en la mesa y que cada comensal aderece su ensalada al gusto.

La vinagreta que sobre la puedes poner en un tarro con tapa hermética y reservarla en el frigorífico, podrás utilizarla en las ensaladas toda la semana, si no la terminas antes… está rica hasta sobre una rebanada de pan.

¡Buen provecho!

 

Original: http://gastronomiaycia.republica.com/2015/09/22/vinagreta-de-zanahoria-y-jengibre/

Crema de queso azul vegano

Original: http://mostazaymedia.blogspot.com.es/2014/06/crema-vegana-de-queso-azul.html

 

Queso vegano en crema

Ingredientes:
1 parte de miso clarito: Shiro Miso
2 partes de leche de coco cremosa (17% materia grasa tiene la que usé yo)
2 partes de aguacate maduro
Gotitas de zumo de limón para regular acidez

Preparación:

Nada, no pongo ni viñetas para separar los pasos como otras veces. Se trata nada más que de mezclarlo todo.
Si queréis que se vean trocitos verdes como los de la foto, que da más el pego de queso azul, aplastáis el aguacate con un tenedor antes de nada y le añadís luego lo demás. Si queréis crema perfecta pues con batidora.
Se mezcla bien aunque esté todo frío de la nevera, no es necesario tener previsión con esto.
Una idea para utilizar esta crema es en los famosos macarrones con queso sin más, los “mac and cheese”. Con el calor de la pasta hasta se funde un poco, igual que sus ingredientes por separado. Le puse un poquito de achiote para darle toque a cheddar y un color más rojito.
Macarrones con queso vegano

Original: http://mostazaymedia.blogspot.com.es/2014/06/crema-vegana-de-queso-azul.html

Pesto tradicional

Original: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/05/09/salsa-pesto-tradicional/

El pesto es una salsa verde brillante típica de la ciudad italiana de Génova. Se caracteriza por las hojas de albahaca aplastadas en mortero (que en italiano se dice “pestate“). Además de los piñones, se pueden usar otros frutos secos crudos como nueces o piñones.
En la actualidad, hay quien añade queso o nata, pero esta receta que yo utilizo es la más básica y tradicional.
Es realmente deliciosa para acompañar pasta, pero también como relleno de bocadillos, canapés, ensaladas o como salsa para mojar cantidad de verduras crudas.

pesto
Ingredientes
Un buen manojo hojas de albahaca fresca
100 gr piñones crudos
100 ml aceite de oliva extra virgen
1 diente ajo
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración
Lava bien las hojas de albahaca. En un mortero, si prefieres la manera tradicional, o con la batidora, machácalas, luego el ajo y los piñones. Mezcla bien añadiendo el aceite. Pruébalo y corrige de sal y pimienta al gusto.

albahaca

Consejos
Prueba a cultivar tu propia albahaca. Es una planta muy fácil de sacar adelante, y resulta una verdadera gozada tenerla plantada, disfrutando de su aroma, y disponiendo de sus hojas recién cortadas cada vez que lo necesites.
Guárdala en un bote de cristal con cierre hermético. Mantenla en el frigorífico para conservarla mejor.

Original: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/05/09/salsa-pesto-tradicional/

Veganesa

Para acompañar la tortilla de calabacín, veganesa de creativegan:

♥ 50 ml de leche de soja (que no sea dulce)
♥ 150 ml de aceite de girasol
♥ 1 cucharada de vinagre de manzana
♥ 1/2 cucharadita de mostaza
♥ 1/4 de diente de ajo (sin nervio)
♥ sal al gusto

Para hacer la veganesa, pon la leche de soja y la mostaza en un recipiente alto que sea poco más ancho que el brazo de la batidora (o utiliza una batidora de vaso) y, batiendo a velocidad media, ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol, procurando al principio no mover la batidora, hasta que emulsione. Sigue batiendo y añadiendo el aceite, y después agrega el resto de ingredientes de la veganesa. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario.

Guacamole

Original: http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/13/guacamole/

Guacamole es una salsa de aguacate originaria de México. Proviene de la palabra tolteca ahuacamolli, que se compone de ahuacatl (aguacate) y molli (salsa); también significa revoltura o mezcla.

2 aguacates maduros
1 tomate maduro
1/2 cebolleta
2 cucharadas zumo de lima (o limón)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita cilantro (hojas o semillas)
1 pizca chili en polvo
.

Quitar la piel y el hueso de los aguacates. Pelar también la cebolla.
Triturar con la batidora la pulpa del aguacate junto con el resto de ingredientes troceados, el aceite, el zumo de lima y las especias.
Servir fresco.

Original: http://frutosdelbosque.wordpress.com/2010/04/13/guacamole/