Ensalada de aguacate, semillas de girasol y orejones con vinagreta dulce de mostaza

Original: http://lacazuelavegana.blogspot.com.es/2013/11/ensalada-de-aguacate-semillas-de.html

Sencilla y deliciosa… es una ensalada con sabores dulzones y muy nutritiva al llevar aguacate, fruta desecada y semillas.

¡Yo la he acompañado con una Vichyssoise (crema de puerros) bien calentita!

INGREDIENTES 

varias hojas verdes de lechuga (romana, lollo rosso,…), rúcula, canónigos, berros,… (A poder ser de agricultura ecológica).
1 aguacate
4-5 orejones (albaricoques desecados) (que habremos puesto a remojo en agua para así hidratarlos)
un puñadito de semillas de girasol

Para la vinagreta dulce de mostaza:
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de sirope de ágave
1 chorrito de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
pimienta negra recién molida
pizca de sal del Himalaya

ELABORACIÓN

[Supongo que es tan sencilla que no hace falta explicar nada, pero por si acaso…]

Pon la hoja verde limpia y escurrida en la ensaladera o plato. Coloca por encima el aguacate pelado y fileteado. Escurre los orejones y pícalos. Esparce por encima de la ensalada junto con las pipas de girasol.

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada.

Original: http://lacazuelavegana.blogspot.com.es/2013/11/ensalada-de-aguacate-semillas-de.html

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