Arroz con garbanzos y pasas

Original: http://vdevegetarianismo.blogspot.com.es/2012/05/203-arroz-con-garbanzos-y-pasas.html

2 tazas de arroz
1 taza de pasas
250 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
2-3 tomates (se puede usar tomate frito de lata)
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
sal
aceite de oliva

Ponemos las pasas en temojo durante 1-2 horas, las escurrimos.
Cocinamos los garbanzos y el arroz (para 2 tazas de arroz hacen falta 4 tazas de agua) hasta que estén listos. Trituramos el tomate y picamos el ajo.
En una sartén calentamos una pequeña cantidad de aceite, sofreímos el ajo, agregamos las pasas, revolvemos y las dejamos unos 2 minutos. Sacamos la mitad de las pasas y las reservamos.
Añadimos a la sartén el tomate y preparamos la salsa. Cuando esté lista, añadimos los garbanzos y el pimentón, removemos y añadimos el arroz y sal al gusto.
Vertemos todo en un recipiente apto para el horno, colocamos el resto de las pasas encima y lo horneamos durante 15-20 minutos a 200ºC.

 
 

Original: http://vdevegetarianismo.blogspot.com.es/2012/05/203-arroz-con-garbanzos-y-pasas.html

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