Pizza hummus

Original: http://veganizando.wordpress.com/2013/02/20/pizza-hummus/

¡Sabe a pizza! Sí, sigo con mis recetas de hummus, soy adicta al hummus y me gusta probar cuantas más variedades mejor. Realmente es que soy adicta a los garbanzos, todo hay que decirlo. Y es un imprescindible, el hummus, en mis bocadillos de media mañana, con dos rodajitas de tomate. Con esta receta tengo como para tres meses. Yo lo congelo: vivo sola y no me aguantaría. Siempre que lo he descongelado estaba perfecto. Lo dejo en la nevera, pero si lo vais a servir inmediatamente, como aperitivo, una vez descongelado hay que dejarlo al menos una hora a temperatura ambiente. La receta es ésta, pero yo quité y puse alguna cosilla.

Ingredientes:

  • 260 gramos de garbanzos secos
  • 1/3 taza de líquido de cocción de los garbanzos
  • 1 trocito alga kombu
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Los garbanzos hay que ponerlos a remojar en agua tibia durante al menos seis horas. Luego, en la olla rápida, a mí me tardan 20 minutos y siempre los cuezo con un trocito de alga kombu, que es lo mejor que he encontrado para que las legumbres no den gases. Una vez cocidos y fríos, los cuelas, pero reservando el líquido de cocción. Te hará falta 1/3 taza.

En el vaso de la batidora (yo usé el robot de cocina) pon todos los ingredientes menos el aceite. Bate hasta que sea una crema. Cuando sea una crema, añade el aceite en hilo mientras sigues batiendo. Pruébalo y rectifica de sal, añade pimienta o cayena si puedes tomar picante, o agrega más albahaca o zumo… Sirve con pan de pita o ponlo en un sándwich. Riquísimo, de verdad.

Original: http://veganizando.wordpress.com/2013/02/20/pizza-hummus/

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